李纯恩 - 走路吃饭｜好好过日子
李纯恩
2022-10-26 00:00 HKT
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星期日在家画了一个下午的画，傍晚收笔，跟大婆下楼散步，沿着山道一路往下走，走到大坑，觉得饿了，便在附近找餐厅吃饭。
那一带餐厅很多，中、西、日齐备，但也有花多眼乱之弊，走了一圈，似乎间间都不错，反倒拿不定主意了。反正也不急，慢慢转慢慢选，不觉已走到摩顿台，突然想起「名厨」的烧乳鸽和拔丝咕噜肉，食欲顿起，便走了进去。
时间尚早，客人不多，入座点菜，叫了烧乳鸽，叫了咕噜肉，又想起他们的「第一刀蒸肉饼」，也要了一份，再加一个上汤菜心，便等着开饭了。
这时主理人伊玲正在餐厅里跟家人吃饭，知道我来了便走出房间打招呼，她说终于等到可以松动出去走走，第二天起程去泰国旅行，久未放假，出门之前很是兴奋。我祝她旅途愉快，一定要玩好吃好。
须臾烧乳鸽上桌，乳鸽色泽油润，香气扑鼻，烧得火候刚好，皮脆肉润，肉汁丰沛，愈嚼愈香。接着是拔丝咕噜肉，这道菜是南北结合，用北方甜品的拔丝之法来做广东咕噜肉，肉外有一层极薄的脆皮，皮外洒了白芝蔴，淋之于咕噜肉的酸甜汁，入口是经典味道，但嚼之皮脆肉嫩，口感一新，非常好吃。等到那个「第一刀蒸肉饼」上桌，就要叫白饭了。肉饼用了俗称「第一刀」的猪肉肩颈部位，由大师傅手剁而成，肥瘦得宜，肉质极佳，味道极好，跟米饭是绝配。
如此吃完一顿晚饭，自觉肚满肠肥，不敢怠慢，又徒步走回家去。
李纯恩
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