李纯恩 - 一大早吃肉骨茶｜好好过日子
李纯恩
2022-10-17 00:00 HKT
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早上起床，见菲佣姐姐前一晚煮的胡椒肉骨茶。前一晚没在家吃饭，这锅肉汤也放着没动，便开火煮滚，连汤带肉，泡一大碗饭，这顿早餐便像是吃到新加坡去了。
在新加坡，肉骨茶店很早开门，去吃早饭，可叫一大碗肉骨茶，加一大碗同样汤底的猪肝，再叫一碗白饭。一顿早饭就吃出劳动人民的气概来了。肉骨茶本来就是粗食，从前干体力活的南洋劳动人民以此为早饭，一大碗肉骨茶，两碗米饭，吃肉喝汤吃饭，一大早为身体加足马力，然后就去卖力气了。
后来肉骨茶成了星洲美食，到新加坡旅行，美食名单上总有它的份，跟胡椒蟹、海南鸡饭并列三甲。那家叫「黄阿细」的肉骨茶名店门庭若市，简陋的店堂里一大早就挤满了喝汤吃肉吃饭的人，店外还有排队的人龙，真是少点耐性都吃不上。记得有一次香港特首曾荫权到新加坡，去「黄阿细」吃肉骨茶，就是因为排队人太多，人家也不管你有甚么身份，结果知难而退。
肉骨茶好吃，除了汤料配方，肉质也至关重要，一定要选新鲜上好的连骨之肉，煮得软润鲜嫩，才是上品。现在骨肉茶汤料都有卖现成的，在自己家里做也十分方便，早上热腾腾吃一碗，可以出去做苦力；消夜热腾腾吃一碗，一夜星洲梦。
李纯恩
在新加坡，肉骨茶店很早开门，去吃早饭，可叫一大碗肉骨茶，加一大碗同样汤底的猪肝，再叫一碗白饭。一顿早饭就吃出劳动人民的气概来了。肉骨茶本来就是粗食，从前干体力活的南洋劳动人民以此为早饭，一大碗肉骨茶，两碗米饭，吃肉喝汤吃饭，一大早为身体加足马力，然后就去卖力气了。
后来肉骨茶成了星洲美食，到新加坡旅行，美食名单上总有它的份，跟胡椒蟹、海南鸡饭并列三甲。那家叫「黄阿细」的肉骨茶名店门庭若市，简陋的店堂里一大早就挤满了喝汤吃肉吃饭的人，店外还有排队的人龙，真是少点耐性都吃不上。记得有一次香港特首曾荫权到新加坡，去「黄阿细」吃肉骨茶，就是因为排队人太多，人家也不管你有甚么身份，结果知难而退。
肉骨茶好吃，除了汤料配方，肉质也至关重要，一定要选新鲜上好的连骨之肉，煮得软润鲜嫩，才是上品。现在骨肉茶汤料都有卖现成的，在自己家里做也十分方便，早上热腾腾吃一碗，可以出去做苦力；消夜热腾腾吃一碗，一夜星洲梦。
李纯恩
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