李纯恩 - 大闸蟹来了｜好好过日子
李纯恩
2022-10-15 00:00 HKT
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今年天热，大闸蟹成熟得迟，前两天刚刚尝到第一批阳澄湖直送而来的新鲜货。天气还没有冷，蟹身还不算结实，但蟹肉鲜甜，蟹膏香腻，到底是阳澄湖养出来的货色，别处不及。
吃蟹最好在家里，调好蟹醋，备好花雕酒，慢慢蒸蟹慢慢吃，要以慢工出细活的态度待之，千万不要匆忙，哪怕天长地久，也要保持一个「慢」字，笑言对酌，细品佳味，这蟹才能在味道之外，再吃出风情来。菊黄蟹肥，是味道，是意境，也是风情。
大闸蟹肥腻，吃完蟹，主食最好清淡些。煮一锅粥，开两个皮蛋，切两个咸蛋，备一碟肉松，炒一份肉丝大头菜，再配点酱瓜、腐乳，如此就够了。这天吃完蟹，我家大婆煮了一锅金黄色的小米粥，就着配粥小菜，热呼呼吃了两碗，暖胃滋润，通体舒泰。
吃小米粥的时候，我跟大婆说，在我小时候，上海人吃完大闸蟹之后吃粥，只吃大米粥，不会吃小米粥。她问上海没有小米吗？我说有，但上海人不像你们北京人，主食不会吃小米的。而且那时候，不像今天这样讲究甚么健康食品，小米只是粗粮，上海人不吃粗粮。大婆问，那你们上海人拿小米派甚么用场？我说，我们拿小米喂麻雀。
大婆听了，拿眼瞪我。
李纯恩
吃蟹最好在家里，调好蟹醋，备好花雕酒，慢慢蒸蟹慢慢吃，要以慢工出细活的态度待之，千万不要匆忙，哪怕天长地久，也要保持一个「慢」字，笑言对酌，细品佳味，这蟹才能在味道之外，再吃出风情来。菊黄蟹肥，是味道，是意境，也是风情。
大闸蟹肥腻，吃完蟹，主食最好清淡些。煮一锅粥，开两个皮蛋，切两个咸蛋，备一碟肉松，炒一份肉丝大头菜，再配点酱瓜、腐乳，如此就够了。这天吃完蟹，我家大婆煮了一锅金黄色的小米粥，就着配粥小菜，热呼呼吃了两碗，暖胃滋润，通体舒泰。
吃小米粥的时候，我跟大婆说，在我小时候，上海人吃完大闸蟹之后吃粥，只吃大米粥，不会吃小米粥。她问上海没有小米吗？我说有，但上海人不像你们北京人，主食不会吃小米的。而且那时候，不像今天这样讲究甚么健康食品，小米只是粗粮，上海人不吃粗粮。大婆问，那你们上海人拿小米派甚么用场？我说，我们拿小米喂麻雀。
大婆听了，拿眼瞪我。
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