叶澍堃 - 湾仔「Jaja」哈哈素食多采多姿｜叶Sir食经
叶澍堃
2022-09-10 00:00 HKT
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最近在湾仔港湾道二号香港艺术中心六楼「Jaja」食了顿别具一格的素菜，餐厅西班牙文读作「哈哈」，开业只有数月，装潢漂亮温暖，充满青春气息，像个粉红色乐园，喜欢粉红色的话，在这里可以找到很多打卡的地方。
除了气氛浪漫，素食卖相同样漂亮迷人，款式甚多，从台湾卤肉饭、韩国石锅饭、上海云吞、意大利薄饼和pasta、焗芝士条、日本寿司、维也纳炸牛仔肉，到牛扒汉堡全部有齐。饮品和甜品同样多姿多采，两页纸的餐牌已经有如此多选择，今时今日经营餐饮业真不容易。
餐前先来杯冷饮，我饮的是香桃伯爵冰茶，Earl Grey伯爵茶香气独特，难怪是英女皇常饮的那杯茶。我习惯热饮，冻饮还是第一次，炎炎夏日饮得舒服，太座的选择是热情果茉莉花冰茶，六十五元一大瓶，饮一夜也饮不完，儿子则点了七十五元的mocktail「蓝天绅士」，蝶豆花的蓝色浪漫漂亮，不禁想起近期我很喜爱的韩剧《Our Blues》《我的蓝调时光》。
平时很少食素，今夜单看餐牌已经有饥饿感觉，忍不住点了多款素食来分享，首先食的是用烟熏粟米条做的「Smoking Corn Rib」，有机粟米用辣味腌料腌后切条，烤焗得香甜惹味，配红菜头丝及素蛋黄酱汁，酸甜香辣尽在口中。另一款前菜是「翠绿薯球」，以青豆及薯蓉作馅，炸得甘香松脆，配红菜头腰果酱，儿子连食两块，笑得哈哈有声。「The Avid Gardener」是很受欢迎的打卡菜式，漂亮得像幅画的沙律有羽衣甘蓝、牛油果、鹰嘴豆、雅支竹、南瓜子、腰果及菠菜等，加上粉红色红菜头，是色香味俱佳的superfood沙律。
跟着食我很喜欢的台式卤肉饭，每次在台湾都会到南门市场旁的「金峰」食番碗才不会有若有所失的感觉，「哈哈」的卤肉饭有点台式风味，用Omi Pork代替猪肉，加上鸡蛋、干葱和蘑菇等，汁香美味。日本寿司也点了来试试，「提生糙米寿司盘」是用糙米饭做的寿司，三款分别是照烧辣菠萝蜜卷、照烧茄子卷和金针菇黑松露脆卷，是有点新意和健康的全素寿司。儿子爱食野菌，餐牌内的「云南野菇云吞」当然要试试，云吞以云南木耳、椎茸、羊肚菌和黄耳作馅，侍应席前加入当归、红枣及杞子煮的汤，滋补有益，由于我不爱当归的药味，浅尝即止。
继续是食肉时间，分别是维也纳牛仔肉（The Ultimate Schnitzel）及不可能汉堡（ Burger Goals），前者卖相有点似三年前在维也纳食的炸牛仔肉，配田园沙律及炸番薯条，牛仔肉其实是Omi Pork加上大树菠萝，以芥末奶油酱调味，口感香脆，有种身在奥地利的幻觉！不可能汉堡大大个，几层食材分别是牛油果、番茄、甜酸瓜、生菜及主角The Impossible Burger人造汉堡，以大厨昌哥秘制酱汁调味，配香脆薯条，一家人食得津津有味。
甜品是「奇亚籽布甸」，是用superfood奇亚籽加上麦片、乳酪及无花果、奇异果、士多啤梨和蓝莓等水果做出的艳丽布甸，是上佳打卡之选。在「Jaja」有种身处粉红色梦幻乐园的浪漫感觉，素食菜式别出心裁，味道不错，是一家大小偶然食素及少女寻梦的好地方。
叶澍堃
■跟大厨昌哥合照 
■漂亮的奇亚籽布甸 
■提生糙米寿司盘 
■维也纳炸牛仔肉 
■不可能汉堡 
■云南野菇云吞 
■烟熏粟米条 
■漂亮的The Avid Gardener沙律 
■晚餐的两款饮品 
■台式卤肉饭 
■Jaja餐厅一角
除了气氛浪漫，素食卖相同样漂亮迷人，款式甚多，从台湾卤肉饭、韩国石锅饭、上海云吞、意大利薄饼和pasta、焗芝士条、日本寿司、维也纳炸牛仔肉，到牛扒汉堡全部有齐。饮品和甜品同样多姿多采，两页纸的餐牌已经有如此多选择，今时今日经营餐饮业真不容易。
餐前先来杯冷饮，我饮的是香桃伯爵冰茶，Earl Grey伯爵茶香气独特，难怪是英女皇常饮的那杯茶。我习惯热饮，冻饮还是第一次，炎炎夏日饮得舒服，太座的选择是热情果茉莉花冰茶，六十五元一大瓶，饮一夜也饮不完，儿子则点了七十五元的mocktail「蓝天绅士」，蝶豆花的蓝色浪漫漂亮，不禁想起近期我很喜爱的韩剧《Our Blues》《我的蓝调时光》。
平时很少食素，今夜单看餐牌已经有饥饿感觉，忍不住点了多款素食来分享，首先食的是用烟熏粟米条做的「Smoking Corn Rib」，有机粟米用辣味腌料腌后切条，烤焗得香甜惹味，配红菜头丝及素蛋黄酱汁，酸甜香辣尽在口中。另一款前菜是「翠绿薯球」，以青豆及薯蓉作馅，炸得甘香松脆，配红菜头腰果酱，儿子连食两块，笑得哈哈有声。「The Avid Gardener」是很受欢迎的打卡菜式，漂亮得像幅画的沙律有羽衣甘蓝、牛油果、鹰嘴豆、雅支竹、南瓜子、腰果及菠菜等，加上粉红色红菜头，是色香味俱佳的superfood沙律。
跟着食我很喜欢的台式卤肉饭，每次在台湾都会到南门市场旁的「金峰」食番碗才不会有若有所失的感觉，「哈哈」的卤肉饭有点台式风味，用Omi Pork代替猪肉，加上鸡蛋、干葱和蘑菇等，汁香美味。日本寿司也点了来试试，「提生糙米寿司盘」是用糙米饭做的寿司，三款分别是照烧辣菠萝蜜卷、照烧茄子卷和金针菇黑松露脆卷，是有点新意和健康的全素寿司。儿子爱食野菌，餐牌内的「云南野菇云吞」当然要试试，云吞以云南木耳、椎茸、羊肚菌和黄耳作馅，侍应席前加入当归、红枣及杞子煮的汤，滋补有益，由于我不爱当归的药味，浅尝即止。
继续是食肉时间，分别是维也纳牛仔肉（The Ultimate Schnitzel）及不可能汉堡（ Burger Goals），前者卖相有点似三年前在维也纳食的炸牛仔肉，配田园沙律及炸番薯条，牛仔肉其实是Omi Pork加上大树菠萝，以芥末奶油酱调味，口感香脆，有种身在奥地利的幻觉！不可能汉堡大大个，几层食材分别是牛油果、番茄、甜酸瓜、生菜及主角The Impossible Burger人造汉堡，以大厨昌哥秘制酱汁调味，配香脆薯条，一家人食得津津有味。
甜品是「奇亚籽布甸」，是用superfood奇亚籽加上麦片、乳酪及无花果、奇异果、士多啤梨和蓝莓等水果做出的艳丽布甸，是上佳打卡之选。在「Jaja」有种身处粉红色梦幻乐园的浪漫感觉，素食菜式别出心裁，味道不错，是一家大小偶然食素及少女寻梦的好地方。
叶澍堃
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