梁家权 - 50元1只初生蛋｜好味大过天
梁家权
2022-08-20 00:00 HKT
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自从早年在日本找到仅售一千日圆不用电的温泉蛋烚蛋器，便爱上吃流心程度不同的鸡蛋，或者再加工腌制酱油蛋或甚至生渍酱油蛋黄，即使是煎荷包蛋，也要蛋黄保留液态，已记不起多久没吃完全烚熟的鸡蛋，也忘记了熟蛋的滋味。
这天初相识的朋友老远从元朗鸡场带来一批初生蛋，第一个念头便想到烚熟它，并且要让刚回港放暑假的小儿一尝蛋味。小儿爱吃鸡蛋，十多年来几乎天天都吃，一只起三只止，幼稚园小学加中学十多年每天为他做早餐，总要花点心思在鸡蛋上，因为总不能天天吃同一种做法，偶然会找初生蛋，我也因此因利乘便尝过本地鸡诞下的初生蛋，当中包括竹丝鸡的。小儿说初生蛋的蛋味好啲，他的体会比我更有说服力。
这批初生蛋有来头，出自近几年大厨们赞口不绝的「平原鸡」，只是听得多，却未有食缘，没料到鸡未亲口尝到，眼前已有一盘平原鸡初生鲜蛋，还听说当中有不少是孖黄的，烚熟它正是想看看孖黄的形态。可是，幸运之神没有降临，都是孤伶伶一个蛋黄的。
当然叫爱吃蛋的儿子认真品尝，没想到他三天内将十多只平原鸡初生蛋吃清光，只余一只留给我试味（见图），他的结论是比售十一元一只的纽西兰无激素无添加的走地鸡蛋，以及中价日本蛋更有蛋香。
可他不知道的是，这批初生蛋不是专用来生蛋的鸡所出，这些鸡蛋原意用来受精孵化鸡仔出来的，这些用来传宗接代的鸡蛋，质量毋庸置疑，原来味道更出众。问平原鸡的大老板为何不在市场卖蛋，他连忙耍手拧头：「卖鸡不是卖蛋，成本太高，每只成本差不多五十元，谁会买！」
梁家权
这天初相识的朋友老远从元朗鸡场带来一批初生蛋，第一个念头便想到烚熟它，并且要让刚回港放暑假的小儿一尝蛋味。小儿爱吃鸡蛋，十多年来几乎天天都吃，一只起三只止，幼稚园小学加中学十多年每天为他做早餐，总要花点心思在鸡蛋上，因为总不能天天吃同一种做法，偶然会找初生蛋，我也因此因利乘便尝过本地鸡诞下的初生蛋，当中包括竹丝鸡的。小儿说初生蛋的蛋味好啲，他的体会比我更有说服力。
这批初生蛋有来头，出自近几年大厨们赞口不绝的「平原鸡」，只是听得多，却未有食缘，没料到鸡未亲口尝到，眼前已有一盘平原鸡初生鲜蛋，还听说当中有不少是孖黄的，烚熟它正是想看看孖黄的形态。可是，幸运之神没有降临，都是孤伶伶一个蛋黄的。
当然叫爱吃蛋的儿子认真品尝，没想到他三天内将十多只平原鸡初生蛋吃清光，只余一只留给我试味（见图），他的结论是比售十一元一只的纽西兰无激素无添加的走地鸡蛋，以及中价日本蛋更有蛋香。
可他不知道的是，这批初生蛋不是专用来生蛋的鸡所出，这些鸡蛋原意用来受精孵化鸡仔出来的，这些用来传宗接代的鸡蛋，质量毋庸置疑，原来味道更出众。问平原鸡的大老板为何不在市场卖蛋，他连忙耍手拧头：「卖鸡不是卖蛋，成本太高，每只成本差不多五十元，谁会买！」
梁家权
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