纪晓华 - 宫城—七酒藏｜美食纪行
纪晓华
2022-08-15 00:00 HKT
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日本清酒近年在香港备受关注，原因很简单，清酒铭柄「十四代」被炒起，万多、二万元一瓶的「米酒」有市，引发起大众的好奇心。
「十四代」当红，饮得起被视为身份象征，是「贫」、「富」之间的一个分水岭。人生苦短，想做就去做，「极乐」消费模式，在精神压力大的金融圈甚为普遍。早几年市道畅旺，十四代供不应求，经常断货，「矶自慢」是替代品。近几年香港清酒代理愈来愈多，「凤凰美田」、「而今」、「三粒米」与「新政」，这些日本市场热卖的产品，几乎同步上市！
「DATE SEVEN」是日本清酒热抢的限定品，由宫城县七家酒藏每年一造、共同酿造的「特别企划」酒。DATE SEVEN今年是Season II第二季，由浦霞与黄金泽两家酒藏做主导，以自家特色的理念领军，用相同的米种，同一的精米度，透过相同规格的酿造技术去提升清酒的最终品质。
七家酿酒厂分工，主导以外，其余五家分别去处理精米、下酒母、酒母培养、发酵与酒液及酒粕分离的作业。日本人主张工匠精神，相对于清酒米种、酵母与水这三个最重要因素，清酒酿造方式对口味的影响会更大。在良性的互动基础下，工匠精神的较劲，可以让领导酒厂之外的五家酒厂，体验到「领导者」的技术，并将此应用。
DATE SEVEN实验性强，限量、限买，还限定港、日两地同日发行。两瓶清酒，六千日圆不到，黄金泽主导的较甜口；浦霞是日本东北老酒藏，水质可鉴，香味细柔，是我的心头好。要试Season III，各位明年记得多留意！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
「十四代」当红，饮得起被视为身份象征，是「贫」、「富」之间的一个分水岭。人生苦短，想做就去做，「极乐」消费模式，在精神压力大的金融圈甚为普遍。早几年市道畅旺，十四代供不应求，经常断货，「矶自慢」是替代品。近几年香港清酒代理愈来愈多，「凤凰美田」、「而今」、「三粒米」与「新政」，这些日本市场热卖的产品，几乎同步上市！
「DATE SEVEN」是日本清酒热抢的限定品，由宫城县七家酒藏每年一造、共同酿造的「特别企划」酒。DATE SEVEN今年是Season II第二季，由浦霞与黄金泽两家酒藏做主导，以自家特色的理念领军，用相同的米种，同一的精米度，透过相同规格的酿造技术去提升清酒的最终品质。
七家酿酒厂分工，主导以外，其余五家分别去处理精米、下酒母、酒母培养、发酵与酒液及酒粕分离的作业。日本人主张工匠精神，相对于清酒米种、酵母与水这三个最重要因素，清酒酿造方式对口味的影响会更大。在良性的互动基础下，工匠精神的较劲，可以让领导酒厂之外的五家酒厂，体验到「领导者」的技术，并将此应用。
DATE SEVEN实验性强，限量、限买，还限定港、日两地同日发行。两瓶清酒，六千日圆不到，黄金泽主导的较甜口；浦霞是日本东北老酒藏，水质可鉴，香味细柔，是我的心头好。要试Season III，各位明年记得多留意！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
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