莫颖姗 - 「长新冠」系列 — 遵循植物性饮食 ｜营爆生活
莫颖姗
2022-07-27 00:00 HKT
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「长新冠」一直是个热门话题，而我们营爆生活一连六篇亦有分享针对「长新冠」的饮食，其中一个有效方法就是遵循植物性饮食。很多人可能会将植物性饮食和纯素食画上等号，但植物性饮食是指一个主要或完全以植物性食物为主的饮食，包括︰ 蔬果、豆类（例如以豆腐代替肉类以摄取蛋白质）、坚果、奶类及制品等，并适量或较少进食肉类、蛋、鱼类及海鲜等动物性食物，而非完全戒掉。
这样的饮食除了能保持食物的多样性外，其高纤维有助肠道健康，同时亦能摄取鱼类的奥米加三脂肪酸以助消炎（有长新冠的患者身体多处于炎症状态），以及肉类的铁质以防贫血。植物性饮食的重点是，应该尽量进食原食物（whole food），不经加工或打磨，例如︰糙米饭会比由糙米粉做的米浆好、黄豆亦会比经加工并含添加剂的植物肉为佳。平常工作繁忙、多菜少肉的上班族，到底怎样「调教你饮食」以达至植物性饮食？
外出或在家煮食尽量多一碟菜，亦可选择清蒸鱼、香煎三文鱼、肉碎扒豆腐、荷塘豆腐、三文鱼藜麦毛豆沙律、希腊芝士田园沙律等菜式，蔬菜应以五色为佳，瓜类例如︰佛手瓜、节瓜等，菇类亦计算作蔬菜；在家多以糙米、红米、藜麦为主食，亦可以粟米、番薯、南瓜以代替白米（糖尿病人士需按量进食）；进食原个水果而非以果汁代替，可以作餐与餐之间的小食，每周进食五至六次坚果，可用小盒子盛装以便外出携带。
「长新冠」康复后继续维持健康饮食亦很重要，对身体的好处才能更长远！澳洲注册营养师
香港营养师协会正式会员兼副会长
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澳洲注册营养师
莫颖姗
这样的饮食除了能保持食物的多样性外，其高纤维有助肠道健康，同时亦能摄取鱼类的奥米加三脂肪酸以助消炎（有长新冠的患者身体多处于炎症状态），以及肉类的铁质以防贫血。植物性饮食的重点是，应该尽量进食原食物（whole food），不经加工或打磨，例如︰糙米饭会比由糙米粉做的米浆好、黄豆亦会比经加工并含添加剂的植物肉为佳。平常工作繁忙、多菜少肉的上班族，到底怎样「调教你饮食」以达至植物性饮食？
外出或在家煮食尽量多一碟菜，亦可选择清蒸鱼、香煎三文鱼、肉碎扒豆腐、荷塘豆腐、三文鱼藜麦毛豆沙律、希腊芝士田园沙律等菜式，蔬菜应以五色为佳，瓜类例如︰佛手瓜、节瓜等，菇类亦计算作蔬菜；在家多以糙米、红米、藜麦为主食，亦可以粟米、番薯、南瓜以代替白米（糖尿病人士需按量进食）；进食原个水果而非以果汁代替，可以作餐与餐之间的小食，每周进食五至六次坚果，可用小盒子盛装以便外出携带。
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