梅傲雪 - 饮茶｜百味人生
梅傲雪
2022-07-07 00:00 HKT
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香港人口中所说的饮茶，不单单是饮杯茶这么简单，它包含了医肚、联谊、开会、倾心事、庆祝、和解等等。有些人每星期饮一次茶，有些人要日日去。
我家的饮茶文化来自我的肥婆婆。以前婆婆住新填地街，我们住在平安大厦，每天婆婆都在「万寿宫」留好位，然后妈妈就带著读幼稚园和初小的我们几姊弟返学前去酒楼饮茶。婆婆喜爱浓浓的普洱。若侍应给了她淡的普洱，她就会说那茶比「师姑尿」还要淡！妈妈喜爱浓寿眉。我总怀疑大人为甚么都喜欢喝苦茶。
细路仔始终是喜欢吃点心的。我最喜欢吃咸水角、芋角，到现在仍是我每次饮茶都必叫的点心；我也很怀念干蒸牛肉，不知从何时开始，这点心好像在点心世界消失了。我也喜欢吃凤爪，但往往被那橙色浆糊吓得倒胃。今天在家里自己做个豉汁炆凤爪，吃得舒服得多。
豉汁炆凤爪
一、急冻凤爪一磅，解冻后用热水焯去多余的油。
二、蒜头一大颗剁成蓉，豆豉手心一把，冲洗干净搓烂与蒜蓉混和，指天椒两条切幼丝。
三、蚝油两汤匙，盐、糖各半茶匙，绍酒两汤匙，老抽一汤匙，大半碗水调匀备用。
四、下油爆蒜蓉豆豉，下凤爪炒匀，调味汁料拌匀下锅，收中小火，炆半小时至凤爪吸收汁料。
五、汁料被吸收，不用打茨免得糊口。下辣椒丝即成。
梅傲雪
我家的饮茶文化来自我的肥婆婆。以前婆婆住新填地街，我们住在平安大厦，每天婆婆都在「万寿宫」留好位，然后妈妈就带著读幼稚园和初小的我们几姊弟返学前去酒楼饮茶。婆婆喜爱浓浓的普洱。若侍应给了她淡的普洱，她就会说那茶比「师姑尿」还要淡！妈妈喜爱浓寿眉。我总怀疑大人为甚么都喜欢喝苦茶。
细路仔始终是喜欢吃点心的。我最喜欢吃咸水角、芋角，到现在仍是我每次饮茶都必叫的点心；我也很怀念干蒸牛肉，不知从何时开始，这点心好像在点心世界消失了。我也喜欢吃凤爪，但往往被那橙色浆糊吓得倒胃。今天在家里自己做个豉汁炆凤爪，吃得舒服得多。
豉汁炆凤爪
一、急冻凤爪一磅，解冻后用热水焯去多余的油。
二、蒜头一大颗剁成蓉，豆豉手心一把，冲洗干净搓烂与蒜蓉混和，指天椒两条切幼丝。
三、蚝油两汤匙，盐、糖各半茶匙，绍酒两汤匙，老抽一汤匙，大半碗水调匀备用。
四、下油爆蒜蓉豆豉，下凤爪炒匀，调味汁料拌匀下锅，收中小火，炆半小时至凤爪吸收汁料。
五、汁料被吸收，不用打茨免得糊口。下辣椒丝即成。
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