纪晓华 - 日本──桃之魅力｜美食纪行
纪晓华
2022-06-29 00:00 HKT
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踏入夏季，日本水蜜桃当造，由南至北，和歌山、山梨、冈山、长野到福岛县产的都有。香港人吃日本桃吃到惯，差一些就以为世界只有日本生产水蜜桃。
水蜜桃原产于中国，日本农业发展走精品路线，水蜜桃采收期一般相对较迟，加上空运到港，买回家放两、三天熟透，清香甜滑。
日本桃出口，以白凤、油桃与白桃三大种类为主，至于日本旅游时见到的黄桃，口感偏硬容易腐坏，大多数用来加工做罐头。
人生第一次吃蜜糖一样甜的水蜜桃在天津，七十年代末，经济、交通、物流还没有发展起来，天津水蜜桃是「在地」的味道。水蜜桃保质期很短，从北方运输到全国成本高。产量多，最有效的解决方案用来做罐头。北方小孩子生病，会用罐头黄桃做药引，甜甜酸酸，味道非常吸引。小时候，甚至希望发烧发热，能够有黄桃罐头吃。
日本桃品种，最爱是白桃与白凤。白桃清新，白凤香浓，一般甜度达十三度，等到完全成熟透，甜度十六度至十七度左右，香气更浓，入口蜜糖一样的爆汁，是吃水蜜桃最大的满足！
八月，曾在冈山吃过完全树上熟的白桃，整个桃香气爆发，入口水蜜，甜度有十四度，可能是果园环境，也可能是心情，味道是吃过最好的！
吃桃要挑选当造期，和歌山在七月初，七月中由山梨与冈山接力，长野留守到最后。日本水果主要分成四个等级，良、优、秀、特秀，纸箱旁会印上盖印。桃盛产于夏季，日本电视台一到夏天就会播《桃太郎》的童话故事、卡通与剧集，桃太郎无处不在，年轻人爱玩电子游戏，《桃太郎》一有新产品都会成为当年大卖，将桃之魅力一代传一代。 （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
水蜜桃原产于中国，日本农业发展走精品路线，水蜜桃采收期一般相对较迟，加上空运到港，买回家放两、三天熟透，清香甜滑。
日本桃出口，以白凤、油桃与白桃三大种类为主，至于日本旅游时见到的黄桃，口感偏硬容易腐坏，大多数用来加工做罐头。
人生第一次吃蜜糖一样甜的水蜜桃在天津，七十年代末，经济、交通、物流还没有发展起来，天津水蜜桃是「在地」的味道。水蜜桃保质期很短，从北方运输到全国成本高。产量多，最有效的解决方案用来做罐头。北方小孩子生病，会用罐头黄桃做药引，甜甜酸酸，味道非常吸引。小时候，甚至希望发烧发热，能够有黄桃罐头吃。
日本桃品种，最爱是白桃与白凤。白桃清新，白凤香浓，一般甜度达十三度，等到完全成熟透，甜度十六度至十七度左右，香气更浓，入口蜜糖一样的爆汁，是吃水蜜桃最大的满足！
八月，曾在冈山吃过完全树上熟的白桃，整个桃香气爆发，入口水蜜，甜度有十四度，可能是果园环境，也可能是心情，味道是吃过最好的！
吃桃要挑选当造期，和歌山在七月初，七月中由山梨与冈山接力，长野留守到最后。日本水果主要分成四个等级，良、优、秀、特秀，纸箱旁会印上盖印。桃盛产于夏季，日本电视台一到夏天就会播《桃太郎》的童话故事、卡通与剧集，桃太郎无处不在，年轻人爱玩电子游戏，《桃太郎》一有新产品都会成为当年大卖，将桃之魅力一代传一代。 （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
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