纪晓华 - 原来的味道｜美食纪行
纪晓华
2022-05-25 00:00 HKT
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内地网友「北大满哥」与汽车品牌Audi（奥迪），因着以二十四节气「小满」为主题的广告宣传片，出现涉嫌抄袭事件而闹得沸沸扬扬，后续发展怎么样，现时不知道，不过二十四节气与自然规律的变化，便因这次事件重新让年轻人认识。
「小满」是二十四节气之一，代表农业社会稻田上禾稻初见、满满圆圆的谷实景象。端午节在「小满」与「夏至」之间的「芒种」前后，潮湿多雨，被视为流行疫病传播的「毒月」。
端午节吃糭，各地也不同，莲蓉、咸蛋绿豆肥肉与红豆，香港最常见。小时候老妈的「住家糭」，有一款用红枣做，网上看到资讯，枣糭谐音为「早中」，小时候只爱红豆糭，可惜不是「早中状元」。
糭子制作手法多样，同一样的食材，做出来的口味也不同。个人比较喜欢台湾北部糭，经过炒煮的糯米，混合五香粉、卤干菇、菜脯、卤肥肉、栗子和咸蛋黄，以桂竹糭叶包扎后，蒸煮出一粒粒糯米粒的感觉，香气与味道截然不同！
第一次吃北部糭在基隆，阴雨湿冷的天气，不用加酱料，馅料味道渗进糯米中。卤肉、鱿鱼、香菇、咸蛋黄、莲子、栗子、雪莲子、花生及生糯米包好后，直接放入水中煮。
南部八宝糭虽然未吃过，不过鱿鱼干货的味道就很吸引。台南朋友说：「爱吃莲子、栗子、雪莲子与花生绵糯的口感的，都会喜欢！」南部人喜欢蘸酱的习惯，八宝糭是生糯米，口味较北部糭轻，配搭上台湾人从早吃到晚的东泉辣椒酱，地方味道「抢」，反而盖过了食材原来的味道！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
「小满」是二十四节气之一，代表农业社会稻田上禾稻初见、满满圆圆的谷实景象。端午节在「小满」与「夏至」之间的「芒种」前后，潮湿多雨，被视为流行疫病传播的「毒月」。
端午节吃糭，各地也不同，莲蓉、咸蛋绿豆肥肉与红豆，香港最常见。小时候老妈的「住家糭」，有一款用红枣做，网上看到资讯，枣糭谐音为「早中」，小时候只爱红豆糭，可惜不是「早中状元」。
糭子制作手法多样，同一样的食材，做出来的口味也不同。个人比较喜欢台湾北部糭，经过炒煮的糯米，混合五香粉、卤干菇、菜脯、卤肥肉、栗子和咸蛋黄，以桂竹糭叶包扎后，蒸煮出一粒粒糯米粒的感觉，香气与味道截然不同！
第一次吃北部糭在基隆，阴雨湿冷的天气，不用加酱料，馅料味道渗进糯米中。卤肉、鱿鱼、香菇、咸蛋黄、莲子、栗子、雪莲子、花生及生糯米包好后，直接放入水中煮。
南部八宝糭虽然未吃过，不过鱿鱼干货的味道就很吸引。台南朋友说：「爱吃莲子、栗子、雪莲子与花生绵糯的口感的，都会喜欢！」南部人喜欢蘸酱的习惯，八宝糭是生糯米，口味较北部糭轻，配搭上台湾人从早吃到晚的东泉辣椒酱，地方味道「抢」，反而盖过了食材原来的味道！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
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