米珠莲 - 鲜美时令和食｜食乜好
米珠莲
2022-05-18 00:00 HKT
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自从放宽堂食，米珠莲最想大吃一顿的是时令和食，因为踏入初夏，讲究不时不食、季节更替的日本菜，特别丰盛。坊间日式餐厅都开始推出应节菜单，日前友人便相约米珠莲到中环的型格居酒屋Musubi Hiro聚餐，大家吃得很满足。
席间米珠莲与擅长烹煮海鲜的主厨Kelvin Yuen闲聊，他说居酒屋的佐酒食物，也如各式日本料理般，以时令食材入馔，再配以合适的酒单，饮食体验才能圆满。餐厅今夏的新餐单，便以当造海产和烤肉为主，包括鳗鱼、带子、鲍鱼、鲭鱼、海胆、鱿鱼、八爪鱼、和牛及鸡肉等，调味及烹法配合恰到好处，味道清爽鲜美。
米珠莲点了鲍鱼荞麦面，软腍的原只鲍鱼以自制酱汁浸煮，爽弹荞麦面配鲜味冷面汁，口感清新。朋友则喜欢照烧鲭鱼，烧至微焦的鲭鱼已逼出大部份油脂，配搭烤椰菜、枝豆蓉及灯笼椒酱等蔬菜豆类中和口感。新餐单之外，餐厅还推出无限清酒及手工啤酒畅饮套餐（$248/位），适合配搭如蟹盖、鳗鱼串烧、香烤辣鸡及煎味噌鸭胸等香浓小菜。米珠莲觉得蟹盖最合口味，大厨选用日本沿海水域鲜蟹生拆的蟹肉及蟹膏制成，伴酥脆蟹肉串，鲜味十足。佐酒要吃串烧，肉质细嫩香甜的鳗鱼串烧，即叫即制，定要试试。查询：5597 6911
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