梁家权 - 包饺子最后一捏｜好味大过天
梁家权
2022-03-26 00:00 HKT
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坦白说，这一两个月犹如惊弓之鸟，一怕失惊无神被围封，二怕无端端成为密切接触者，三怕不幸中招隔离，不管哪种厄运成真，都会愁困家中，终于沾染羊群心态，储备些少物资，以防万一。
耐放的椰菜和旺菜少不了，急冻猪鸡牛扒共有只储十块八块，鸡中翼一袋，镜记虾子面和稻庭乌冬之外，挑选两款不同口味台湾拌面，到同顺兴执了些真空包装即食江南风味餸肴，港式奶茶包和日本咖啡豆，还有几盒急冻饺子。总之，即使足不出户一星期，绝对可以自给自足。
过去绝少买工厂式生产的急冻饺子，今次买了流行品牌的出品，有一段颇长食用限期。这个品牌已非由七十年代起家的人主理，已发展为跨国集团的大规模生产了，当年还是名不经传时吃过。
如今强制检测暂缓了，也想释放更多雪柜空间，第一时间便想到先把饺子吃掉。剪开包装袋，一排排饺子在间隔内排列整齐，每一只外观都一模一样，应该是机器包的吧。干净企理，也不会有一只大一只细的差异，相信馅料份量也相同。放到滚水中渌，未几锅中滚中变得混浊，愈来愈似一锅汤，原来十只有五只饺子的饺子皮接口松开了，馅料的汁漏出，当中有两只甚至整块馅料脱甩离饺子皮，在汤中浮沉。
想必是机器压合接口时不紧密出事，忽然想起尖沙咀柯士路的「北京水饺」店，老板小张一个大男人每天在店内包饺子（见图），每只份量形状都差不多，每一只最后一下工序便是用手指使阴力捏一下，将饺子皮好好接合，至少我未试过有「甩漏」情况出现，不需储粮的日子，还是去吃小张的用心之作好了。
梁家权
耐放的椰菜和旺菜少不了，急冻猪鸡牛扒共有只储十块八块，鸡中翼一袋，镜记虾子面和稻庭乌冬之外，挑选两款不同口味台湾拌面，到同顺兴执了些真空包装即食江南风味餸肴，港式奶茶包和日本咖啡豆，还有几盒急冻饺子。总之，即使足不出户一星期，绝对可以自给自足。
过去绝少买工厂式生产的急冻饺子，今次买了流行品牌的出品，有一段颇长食用限期。这个品牌已非由七十年代起家的人主理，已发展为跨国集团的大规模生产了，当年还是名不经传时吃过。
如今强制检测暂缓了，也想释放更多雪柜空间，第一时间便想到先把饺子吃掉。剪开包装袋，一排排饺子在间隔内排列整齐，每一只外观都一模一样，应该是机器包的吧。干净企理，也不会有一只大一只细的差异，相信馅料份量也相同。放到滚水中渌，未几锅中滚中变得混浊，愈来愈似一锅汤，原来十只有五只饺子的饺子皮接口松开了，馅料的汁漏出，当中有两只甚至整块馅料脱甩离饺子皮，在汤中浮沉。
想必是机器压合接口时不紧密出事，忽然想起尖沙咀柯士路的「北京水饺」店，老板小张一个大男人每天在店内包饺子（见图），每只份量形状都差不多，每一只最后一下工序便是用手指使阴力捏一下，将饺子皮好好接合，至少我未试过有「甩漏」情况出现，不需储粮的日子，还是去吃小张的用心之作好了。
梁家权
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