纪晓华 - 乌克兰的家乡味｜美食纪行
纪晓华
2022-03-16 00:00 HKT
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俄罗斯入侵乌克兰，首都基辅兵临城下，战争未停止，世界已经走上不归路！
有人说乌、俄本一家，其实历史上乌克兰曾经被波兰和俄罗斯等不同政权统治。不同的饮食文化会在人类「流动」的过程中传播，或是商业上，或是战乱后被当权者输入。
俄罗斯未去过，多年前计划好由芬兰坐火车去圣彼得堡，当地朋友说我一个人去不安全，火车上有「真假警察」会不断借检查护照为名，把我随身携带的钱淘光。当时苏联刚解体不久，大概只有一年，政局非常混乱，我决定丢掉前往圣彼得堡的火车票，把行程多了的「空余时间」，改去波罗的海三小国中的爱沙尼亚。
波罗的海三国在二战期间原为独立国家，直至苏联在一九四四年的波罗的海战线打败纳粹德军后，借人民意愿为名，以武力非法合并。三小国受到波兰和俄罗斯的地域文化影响，带来了不同的饮食文化，当中便包括罗宋汤、波兰饺子、萨洛与波兰香肠等等。
罗宋汤不用多介绍，大家都会知道。波兰饺子和中国饺子类近，以肉类、菠菜、芝士、薯肉与酸菜等各种各样材料，组成芝士馅类、菜馅类和肉馅类三大分类。饺子以水煮为主，也有熟后再煎煮的。
萨洛是乌克兰语，主要由以盐腌制后的猪肉风干而成，有些地区混合辣椒，有些地区采用烟熏方式，味道不一样，目的只一个，就是为了增加保存肉类的时间。萨洛可直接食用，还可以搭配其他食材，做出不同风味又唯一的「味道」！想起萨洛，就想到战乱下正处于痛苦中的乌克兰，愿你们平安，和平快达！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
有人说乌、俄本一家，其实历史上乌克兰曾经被波兰和俄罗斯等不同政权统治。不同的饮食文化会在人类「流动」的过程中传播，或是商业上，或是战乱后被当权者输入。
俄罗斯未去过，多年前计划好由芬兰坐火车去圣彼得堡，当地朋友说我一个人去不安全，火车上有「真假警察」会不断借检查护照为名，把我随身携带的钱淘光。当时苏联刚解体不久，大概只有一年，政局非常混乱，我决定丢掉前往圣彼得堡的火车票，把行程多了的「空余时间」，改去波罗的海三小国中的爱沙尼亚。
波罗的海三国在二战期间原为独立国家，直至苏联在一九四四年的波罗的海战线打败纳粹德军后，借人民意愿为名，以武力非法合并。三小国受到波兰和俄罗斯的地域文化影响，带来了不同的饮食文化，当中便包括罗宋汤、波兰饺子、萨洛与波兰香肠等等。
罗宋汤不用多介绍，大家都会知道。波兰饺子和中国饺子类近，以肉类、菠菜、芝士、薯肉与酸菜等各种各样材料，组成芝士馅类、菜馅类和肉馅类三大分类。饺子以水煮为主，也有熟后再煎煮的。
萨洛是乌克兰语，主要由以盐腌制后的猪肉风干而成，有些地区混合辣椒，有些地区采用烟熏方式，味道不一样，目的只一个，就是为了增加保存肉类的时间。萨洛可直接食用，还可以搭配其他食材，做出不同风味又唯一的「味道」！想起萨洛，就想到战乱下正处于痛苦中的乌克兰，愿你们平安，和平快达！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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