好好过日子｜鲜肉汤圆 - 李纯恩
李纯恩
2022-01-31 00:00 HKT
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去上环的南货总汇「同顺兴」办年货，买了上海咸肉买了金华火腿，买了昆山奥灶面宁波芝麻汤圆无锡小笼包，还想买两盒上海「沈大成」的鲜肉汤圆，结果只剩最后一盒了，赶快拿下。
许多香港朋友听说上海人吃鲜肉月饼和鲜肉汤圆，就感到感怪，因为这两种东西多为甜食，但他们试过之后，便知口味这回事真是变化多端，不可拘泥于想像。
江南汤圆有甜有咸，甜的是芝麻豆沙，咸的则是鲜肉和菜肉，若到了深秋大闸蟹季节，还会有鲜肉蟹粉汤圆。在上海，下午去点心店吃点心，可以叫馄饨可以叫各种各样的面条，也可以只叫四个大汤圆，两甜两咸，这顿下午点心就吃得很好了。
鲜肉汤圆就是在糯米粉里包了鲜猪肉丸，热煮之后，肉馅鲜汁在汤圆中溶开，渗进汤圆内层，一口咬开，外层的汤圆皮滑腻，里层的汤圆皮吃透了鲜肉油汁，味道又与外层不同，加上鲜美的肉馅，热乎乎都溶在嘴里，软糯丰腴，好吃之极。
当年拍饮食节目拍到苏州，请刘嘉玲做嘉宾，一说让她介绍苏州美食，她就带我去一家小小的点心店吃生煎包和鲜肉汤圆，可见是根深柢固的美食记忆。那顿下午点心，非常美好。
李纯恩
许多香港朋友听说上海人吃鲜肉月饼和鲜肉汤圆，就感到感怪，因为这两种东西多为甜食，但他们试过之后，便知口味这回事真是变化多端，不可拘泥于想像。
江南汤圆有甜有咸，甜的是芝麻豆沙，咸的则是鲜肉和菜肉，若到了深秋大闸蟹季节，还会有鲜肉蟹粉汤圆。在上海，下午去点心店吃点心，可以叫馄饨可以叫各种各样的面条，也可以只叫四个大汤圆，两甜两咸，这顿下午点心就吃得很好了。
鲜肉汤圆就是在糯米粉里包了鲜猪肉丸，热煮之后，肉馅鲜汁在汤圆中溶开，渗进汤圆内层，一口咬开，外层的汤圆皮滑腻，里层的汤圆皮吃透了鲜肉油汁，味道又与外层不同，加上鲜美的肉馅，热乎乎都溶在嘴里，软糯丰腴，好吃之极。
当年拍饮食节目拍到苏州，请刘嘉玲做嘉宾，一说让她介绍苏州美食，她就带我去一家小小的点心店吃生煎包和鲜肉汤圆，可见是根深柢固的美食记忆。那顿下午点心，非常美好。
李纯恩
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