摩登食经——露营乐
刘晋
2021-12-09 08:19 HKT
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近日天朗气清，气温亦不太冻，适合郊游和户外活动，笔者上周去了西贡赤径露营。大家因为疫情都无法出门旅游，除了Staycation，露营就是今年秋冬最热门的消闲运动。过往露营给人的印象都是很原始和简约，但近年相关产品都做得精致，衍生出Glamping一词，意思就是豪华露营。
现时政府指定营地因为疫情关闭，但各处郊野仍有地方适合露营，亦有私人营地开放给大众租用。露营其中一大乐趣就是煮食，在野外烹调，工具和资源都有限，但能够在优美的天然环境中享用美食实在是难得的经验。
选购野外煮食器具时应从实用性和重量两个方向考虑。若计划去偏僻的地方露营，就选择可折叠且轻身的厨具。私人营地多数可以把车子泊在营地附近，所以可以带多一些东西，器具重一点也不成问题。
选择燃料和烹调方式就是另一种点，在户外烹饪可以用丁烷气体炉具、酒精炉和炭火。丁烷气体使用方便而且火力猛，最实用。酒精便宜，炉具亦轻巧。炭火最有气氛，直接用作烧烤能够增加食物风味。市面上有普通木炭、菊花炭、椰子炭和备长炭。椰子炭是合成产品，易于点燃，不过不耐烧。普通木炭不重，但体积较大。菊花炭和备长炭火力猛，但易燃点。
除了炉具和厨具，在野外煮食不能没有挡风板，即使微风亦会影响炉具的加热效能，浪费燃料。
由于在郊外煮食只能用有限的厨具，故此菜式要保持简单，亦要考虑厨具使用后的清洁问题，始终郊外地方不是随处可以找到水源清洁。不论是露营还是野炊，最紧要就是坚守「郊野不留痕」，把所有垃圾带走，千万不可直接在土地上生火，尽量减低对自然环境的干扰。
刘晋
现时政府指定营地因为疫情关闭，但各处郊野仍有地方适合露营，亦有私人营地开放给大众租用。露营其中一大乐趣就是煮食，在野外烹调，工具和资源都有限，但能够在优美的天然环境中享用美食实在是难得的经验。
选购野外煮食器具时应从实用性和重量两个方向考虑。若计划去偏僻的地方露营，就选择可折叠且轻身的厨具。私人营地多数可以把车子泊在营地附近，所以可以带多一些东西，器具重一点也不成问题。
选择燃料和烹调方式就是另一种点，在户外烹饪可以用丁烷气体炉具、酒精炉和炭火。丁烷气体使用方便而且火力猛，最实用。酒精便宜，炉具亦轻巧。炭火最有气氛，直接用作烧烤能够增加食物风味。市面上有普通木炭、菊花炭、椰子炭和备长炭。椰子炭是合成产品，易于点燃，不过不耐烧。普通木炭不重，但体积较大。菊花炭和备长炭火力猛，但易燃点。
除了炉具和厨具，在野外煮食不能没有挡风板，即使微风亦会影响炉具的加热效能，浪费燃料。
由于在郊外煮食只能用有限的厨具，故此菜式要保持简单，亦要考虑厨具使用后的清洁问题，始终郊外地方不是随处可以找到水源清洁。不论是露营还是野炊，最紧要就是坚守「郊野不留痕」，把所有垃圾带走，千万不可直接在土地上生火，尽量减低对自然环境的干扰。
刘晋
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