甘美人生——陆羽茶室
林月庭
2021-11-18 04:18 HKT
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陆羽茶室，八十八载老字号，每次重来，缅怀旧香港，多于追求舌尖上的享受。头盘小食虾多士，新鲜大虾沾上包糠，与方包同炸，热烘烘，点酸甜酱吃，解油腻，虾鲜甜，炸包酥脆，火候控制得好，好吃。炖杏汁白肺汤，是陆羽名食，猪肺洁净，但不会过份冲洗至淡薄无味，保留了独特的口感，杏汁浓稠，杏香满盈，还吃到一粒粒煲得软腍杏肉，没有别家做得比陆羽好。
烧云腿鸽片，陆羽的招牌菜，云腿片薄切，微甜与浓咸香交汇，配酱炒蘑菇去骨鸽脯，食味含蓄，没有庸厨胡乱加入调味料的妖邪之味。菠萝咕噜肉，肉细细粒，嫌过瘦，半肥瘦会更好，咕噜汁可以调得酸一点，这会与脂香会起矛盾又统一之妙。脆皮糯米鸡，原只炸子鸡酿满鸡粒糯米饭，是一道大菜，炮制费工夫，鸡皮脆口，肉嫩汁美，只是糯米饭炒得太粘糯，个人喜粒粒分明，但味道可以，外间难觅，也吃得颇满意。甜品反而最有惊喜，枣蓉酥，吃惯荳沙或莲蓉饀，枣蓉幽香更佳。一餐怀旧香港菜，吃的是地道的情怀。
林月庭
烧云腿鸽片，陆羽的招牌菜，云腿片薄切，微甜与浓咸香交汇，配酱炒蘑菇去骨鸽脯，食味含蓄，没有庸厨胡乱加入调味料的妖邪之味。菠萝咕噜肉，肉细细粒，嫌过瘦，半肥瘦会更好，咕噜汁可以调得酸一点，这会与脂香会起矛盾又统一之妙。脆皮糯米鸡，原只炸子鸡酿满鸡粒糯米饭，是一道大菜，炮制费工夫，鸡皮脆口，肉嫩汁美，只是糯米饭炒得太粘糯，个人喜粒粒分明，但味道可以，外间难觅，也吃得颇满意。甜品反而最有惊喜，枣蓉酥，吃惯荳沙或莲蓉饀，枣蓉幽香更佳。一餐怀旧香港菜，吃的是地道的情怀。
林月庭
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