叶Sir食经——HKGTA及莎莎大宅 美食Staycation
叶澍堃
2021-10-23 04:17 HKT
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疫情下到外地旅游无望，早前到大屿山一日游，望梅止渴，去大澳当去了威尼斯，自得其乐。上周又参加了非一般的美食Staycation，目的地是西贡的HKGTA（香港高尔夫球及网球学院）， T是Tennis网球，G是Golf高球，两者都不是我的所爱，皆因我膝盖退化，手腕不灵，最爱始终还是打牌，但出铳多过食糊，跟谦谦一样是人肉提款机！
HKGTA位于西贡郊野，环山抱海，占地甚广，有各式渡假屋给会员租住，康乐设施一应俱全，除了国际标准网球场，也有给小童玩乐的球场、泳池、人造沙滩、水疗室、乒乓球及儿童游戏室等，高尔夫练习场及六个洞的高球场环境优美，打完波到会所饮杯vintage威士忌或干邑，跟着到中餐厅「饭馆」食顿中菜，心旷神怡，疫情下快乐便是如此简单。
我跟谦谦、马教授、莎莎郭老板、梁院长和谭人大参观学院设施后，在酒吧饮了杯轩尼诗XO，怀缅一下上世纪的欢乐时光，跟着到旁边的「饭馆」晚饭。主人家郑博士Adrian及Jennifer为我们准备了丰盛晚宴和美酒，头盘是蜂蜜黑豚叉烧、锅贴带子及柚子醋有机番茄组成的锦绣拼盘，配酒是Krug香槟，锅贴带子是第一次食，有缘食到皆因坐在身旁的马太对虾敏感，主人家二话不说，即时把虾多士改成锅贴带子，认真细心。汤是原个椰皇螺头炖鸡汤，很好饮的汤，香甜滋补，热力十足，最合太座心意。香酥荔茸鸭酥香松化，芋头跟鸭是天仙配，加上布根地Montrachet「望吓唧」白酒，幸福感觉满溢。跟着食的是红艳诱人的水煮东星斑，水煮鱼通常用的是淡水桂花鱼，是夜大厨用的是东星斑，肉质嫩滑，麻辣香甜，跟布根地白酒是完美配搭。
继续食蜜味榄角骨，用蜜糖及榄角调味的排骨别有滋味，配酒是2001年波尔多白马Cheval Blanc红酒，另一道菜是蛏子浸鹤薮，配1982年的Calon Segur红酒，鹤薮跟鹤斗白菜是近亲，平时较少食到，浸在鲜甜的蛏子汤汁内，清甜无比。单尾是龙虾球脆锅粑，金黄香脆的锅粑上是鲜甜的龙虾肉，跟布根地红酒Chambertin Clos de Beze是一流配搭。甜品是香滑腰果露及山西枣皇糕，同样甜美迷人，为这顿丰盛酒宴写上完美句号，离开这个西贡的秘密花园，回家只需半个多小时， 十分方便。
第二天早上十一时我们已经身在舂坎角莎莎大宅内食早餐，在泳池旁一边享受腿蛋三文治和咖啡的美味，一面欣赏蓝天碧海，有种置身南法海岸的美妙感觉，莎莎大宅Staycation 美食甚多，单是下午茶便有云吞、蓝莓芝士饼、虾多士和生果多款小食，晚餐更不用说，有龙虾带子牛油果沙律、焗酿蟹盖、龙虾汤，每人一条清蒸海斑仔、鲍鱼扣鹅掌辽参、烧鸡及肉碎煎蛋石头锅饭，加上多款美酒，是很精彩的另类美食Staycation。
叶澍堃
■国际标准网球场
■锦绣拼盘
■原个椰皇螺头鸡汤
■香酥荔茸鸭
■水煮东星班
■蜜味榄角骨
■蛏子浸鹤薮
■龙虾球脆锅巴
HKGTA位于西贡郊野，环山抱海，占地甚广，有各式渡假屋给会员租住，康乐设施一应俱全，除了国际标准网球场，也有给小童玩乐的球场、泳池、人造沙滩、水疗室、乒乓球及儿童游戏室等，高尔夫练习场及六个洞的高球场环境优美，打完波到会所饮杯vintage威士忌或干邑，跟着到中餐厅「饭馆」食顿中菜，心旷神怡，疫情下快乐便是如此简单。
我跟谦谦、马教授、莎莎郭老板、梁院长和谭人大参观学院设施后，在酒吧饮了杯轩尼诗XO，怀缅一下上世纪的欢乐时光，跟着到旁边的「饭馆」晚饭。主人家郑博士Adrian及Jennifer为我们准备了丰盛晚宴和美酒，头盘是蜂蜜黑豚叉烧、锅贴带子及柚子醋有机番茄组成的锦绣拼盘，配酒是Krug香槟，锅贴带子是第一次食，有缘食到皆因坐在身旁的马太对虾敏感，主人家二话不说，即时把虾多士改成锅贴带子，认真细心。汤是原个椰皇螺头炖鸡汤，很好饮的汤，香甜滋补，热力十足，最合太座心意。香酥荔茸鸭酥香松化，芋头跟鸭是天仙配，加上布根地Montrachet「望吓唧」白酒，幸福感觉满溢。跟着食的是红艳诱人的水煮东星斑，水煮鱼通常用的是淡水桂花鱼，是夜大厨用的是东星斑，肉质嫩滑，麻辣香甜，跟布根地白酒是完美配搭。
继续食蜜味榄角骨，用蜜糖及榄角调味的排骨别有滋味，配酒是2001年波尔多白马Cheval Blanc红酒，另一道菜是蛏子浸鹤薮，配1982年的Calon Segur红酒，鹤薮跟鹤斗白菜是近亲，平时较少食到，浸在鲜甜的蛏子汤汁内，清甜无比。单尾是龙虾球脆锅粑，金黄香脆的锅粑上是鲜甜的龙虾肉，跟布根地红酒Chambertin Clos de Beze是一流配搭。甜品是香滑腰果露及山西枣皇糕，同样甜美迷人，为这顿丰盛酒宴写上完美句号，离开这个西贡的秘密花园，回家只需半个多小时， 十分方便。
第二天早上十一时我们已经身在舂坎角莎莎大宅内食早餐，在泳池旁一边享受腿蛋三文治和咖啡的美味，一面欣赏蓝天碧海，有种置身南法海岸的美妙感觉，莎莎大宅Staycation 美食甚多，单是下午茶便有云吞、蓝莓芝士饼、虾多士和生果多款小食，晚餐更不用说，有龙虾带子牛油果沙律、焗酿蟹盖、龙虾汤，每人一条清蒸海斑仔、鲍鱼扣鹅掌辽参、烧鸡及肉碎煎蛋石头锅饭，加上多款美酒，是很精彩的另类美食Staycation。
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