镛融芯语——节气入馔
甘荞因
2021-10-18 04:17 HKT
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饮食不但是果腹，更是文化一部份，若可结合艺术元素，更能提高至精神和灵魂的层次。好友Henrietta数月前把她的画廊Ora Ora搬到大馆，第一炮展出当代水墨艺术家章燕紫的一系列画作，其中名为《芥色种田好——廿四节气》的画作上写上不同食材及做法，据介绍是艺术家的家族菜谱，有她童年时妈妈做的菜，及自创的菜。
艺术家自言，像她从小生活在城市里的人，对节气的印象就是吃东西要应时令。比如立秋吃西瓜，冬至吃饺子。走的地方愈多，吃的美食愈多，越确信童年的食物决定一生的味觉依赖。
由于节气与饮食息息相关，当我看到这系列的画作及介绍，觉得「很Sync」。粤菜强调不时不食，节气就是古时种田人的指南，根据不同时节播种收获；因此我多次表示非常喜欢此作品。Henrietta灵机一触，提议搞搞新意思，由镛记根据这组画的秋天部份，设计菜式当中有莲藕、菱角、草菇等，顺道邀请文化界朋友来分享一番。
我觉得十分有意义，便和大厨研究多样时令食材去设计菜谱，例如以烧鹅脂炒鲜菇冧，老黄瓜、赤小豆等煲猪𦟌汤；三葱生炒牛崧饭、胎菊杞子糕等。这晚宴的食材虽然称不上名贵，然而能够与画配合，带来另一层次的餐厅体验。当晚更邀请了负责镛记装修的设计师William讲解设计和店内的艺术品，令这餐晚饭增添艺术元素和趣味。
从宾客们的眼神和笑容中就得知晚宴非常成功，让我们感到很满足、难忘，且具启发性。想不到这样的体验不但展示艺术品的独特性，又渗透传统文化的智慧，也许未来我们可以举办更多这类结合艺术和饮食文化的活动。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
艺术家自言，像她从小生活在城市里的人，对节气的印象就是吃东西要应时令。比如立秋吃西瓜，冬至吃饺子。走的地方愈多，吃的美食愈多，越确信童年的食物决定一生的味觉依赖。
由于节气与饮食息息相关，当我看到这系列的画作及介绍，觉得「很Sync」。粤菜强调不时不食，节气就是古时种田人的指南，根据不同时节播种收获；因此我多次表示非常喜欢此作品。Henrietta灵机一触，提议搞搞新意思，由镛记根据这组画的秋天部份，设计菜式当中有莲藕、菱角、草菇等，顺道邀请文化界朋友来分享一番。
我觉得十分有意义，便和大厨研究多样时令食材去设计菜谱，例如以烧鹅脂炒鲜菇冧，老黄瓜、赤小豆等煲猪𦟌汤；三葱生炒牛崧饭、胎菊杞子糕等。这晚宴的食材虽然称不上名贵，然而能够与画配合，带来另一层次的餐厅体验。当晚更邀请了负责镛记装修的设计师William讲解设计和店内的艺术品，令这餐晚饭增添艺术元素和趣味。
从宾客们的眼神和笑容中就得知晚宴非常成功，让我们感到很满足、难忘，且具启发性。想不到这样的体验不但展示艺术品的独特性，又渗透传统文化的智慧，也许未来我们可以举办更多这类结合艺术和饮食文化的活动。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
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