叶Sir食经——大角咀「酒筷子」的丰盛街坊酒宴
叶澍堃
2021-09-18 04:18 HKT
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最近跟谦谦和邓名高到大角咀塘尾道五十一号「酒筷子」食了顿街坊酒宴，东道主是认识超过半世纪的老同学马教授时亨哥，席上还有港大梁院长、最识享受人生的祖哥及少年酒神Jeff。
餐厅在一楼，要爬行几十级楼梯对我这个伤了膝盖及刚刚奔七的笨伯来说是高难度动作，幸好及时发觉几步之遥有电梯可乘，才放下心头大石。酒楼设有D区，我们七人饭敍，依足规例，Jeff 一早安排了多款红白餐酒给我们蒙瓶试饮，白酒分别来自纽西兰、法国布根地及卢瓦尔河谷，红酒则来自阿根廷、西班牙、美国及法国，此外还有日本清酒，在大角咀街坊小店有缘饮到如此多款美酒，绝对是意外惊喜。餐厅大厨周权忠是以前「鸿星」的行政大厨，以前他跟郭雅诗立法会到会时已经认识， 二十多年后再度遇上，当然要饮番两杯。
「酒筷子」的名字特别，使人联想起举杯起筷，美酒佳肴及餐厅很多跟酒有关的菜式，好像清酒鲍鱼、清酒鹅肝及桂花陈酒叉烧等。餐厅开业只有数月，做的主要是街坊生意，以前「鸿星」的熟客也有前来帮衬，街坊生意最重要是经济实惠，菜式够多，「酒筷子」餐牌内菜式不少，价格相宜，今时今日饮食业真不易做！
马教授在这里请客，是因为他跟餐厅老板是好友，特别从半山前来捧场认真有心。晚饭菜式丰富，首先食的是刚从云南空运到港的盐烧松茸，周大厨用橄榄油焗得香气扑鼻，加些岩盐，饮杯白酒，幸福感觉满满。跟着食清酒鹅肝及酱瓜小红茄，法国鹅肝用鲜奶浸六小时后再蒸二十五分钟，加上日本清酒，香滑甜美，缺少坏胆固醇者最宜多食，我则浅尝即止，始终还是健康的小红茄更合我口味。另一款前菜是桂花陈酒蜂蜜叉烧，谦谦连食几片后，大赞西班牙黑毛猪肉味甚佳，其实餐厅用的是丹麦红毛猪，谦谦人急智生，笑说猪跟人一样喜欢把毛染红，逗得席上人人捧腹大笑！
跟着每人来盅佛跳墙，汤内有南非鲍鱼、元贝、海参、鱼翅和花胶等，滋补有益，真材实料，每盅一百二十八元，认真超值。是夜马教授最爱的一道菜是盐烧方脷，鱼炸得金黄香脆，是佐酒佳品。其他两款海鲜是白灼海虾和鸡油花雕蒸肉蟹，肉蟹鲜甜带点酒香，价钱比花蟹便宜，值得一试。其他主菜有酱皇安格斯牛及古法盐焗鸡，澳洲安格斯牛肉跟红酒是最佳配搭，无鸡不欢的谦谦大赞盐焗鸡好味，皆因餐厅用的是现时最流行的新界平原鲜鸡，大厨以古法焗得咸香诱人，想食这道菜的话，记得提前预订。
单尾是美味香口的豉椒花甲煎米粉及淮掦炒饭，炒饭材料有叉烧、鸡肉、瑶柱、蟹肉和冬菇粒等，每人一大碗，食完保证不用再食消夜！甜品多款，首先食十胜红豆砵仔糕，用日本十胜红豆、黄糖和粟粉造成，十战十胜，最合我等赌仔心意！其他甜品有燕麦番薯、迷你寿桃、3.6牛乳芒果布甸及伦教糕，伦教糕用鸡蛋煎得香滑，有种在食中式西多士的感觉，芒果布甸食到一半才发觉底层原来是凝固了的3.6北海道牛乳，芒果布甸跟日本牛乳可以两者兼得，甜蜜蜜的感觉真好。
在大角咀有缘品尝到如此丰盛酒宴绝对是意外惊喜，跟好友们一面享受美酒佳肴，一面畅谈当年往事，是顿食得人人甜在心中的街坊晚饭。
叶澍堃
■盐烧松茸
■白灼海虾
■佛跳墙
■鸡油花雕蒸肉蟹
■盐烧方脷
■澳洲安格斯和牛
■古法盐焗鸡
■桂花陈酒叉烧
餐厅在一楼，要爬行几十级楼梯对我这个伤了膝盖及刚刚奔七的笨伯来说是高难度动作，幸好及时发觉几步之遥有电梯可乘，才放下心头大石。酒楼设有D区，我们七人饭敍，依足规例，Jeff 一早安排了多款红白餐酒给我们蒙瓶试饮，白酒分别来自纽西兰、法国布根地及卢瓦尔河谷，红酒则来自阿根廷、西班牙、美国及法国，此外还有日本清酒，在大角咀街坊小店有缘饮到如此多款美酒，绝对是意外惊喜。餐厅大厨周权忠是以前「鸿星」的行政大厨，以前他跟郭雅诗立法会到会时已经认识， 二十多年后再度遇上，当然要饮番两杯。
「酒筷子」的名字特别，使人联想起举杯起筷，美酒佳肴及餐厅很多跟酒有关的菜式，好像清酒鲍鱼、清酒鹅肝及桂花陈酒叉烧等。餐厅开业只有数月，做的主要是街坊生意，以前「鸿星」的熟客也有前来帮衬，街坊生意最重要是经济实惠，菜式够多，「酒筷子」餐牌内菜式不少，价格相宜，今时今日饮食业真不易做！
马教授在这里请客，是因为他跟餐厅老板是好友，特别从半山前来捧场认真有心。晚饭菜式丰富，首先食的是刚从云南空运到港的盐烧松茸，周大厨用橄榄油焗得香气扑鼻，加些岩盐，饮杯白酒，幸福感觉满满。跟着食清酒鹅肝及酱瓜小红茄，法国鹅肝用鲜奶浸六小时后再蒸二十五分钟，加上日本清酒，香滑甜美，缺少坏胆固醇者最宜多食，我则浅尝即止，始终还是健康的小红茄更合我口味。另一款前菜是桂花陈酒蜂蜜叉烧，谦谦连食几片后，大赞西班牙黑毛猪肉味甚佳，其实餐厅用的是丹麦红毛猪，谦谦人急智生，笑说猪跟人一样喜欢把毛染红，逗得席上人人捧腹大笑！
跟着每人来盅佛跳墙，汤内有南非鲍鱼、元贝、海参、鱼翅和花胶等，滋补有益，真材实料，每盅一百二十八元，认真超值。是夜马教授最爱的一道菜是盐烧方脷，鱼炸得金黄香脆，是佐酒佳品。其他两款海鲜是白灼海虾和鸡油花雕蒸肉蟹，肉蟹鲜甜带点酒香，价钱比花蟹便宜，值得一试。其他主菜有酱皇安格斯牛及古法盐焗鸡，澳洲安格斯牛肉跟红酒是最佳配搭，无鸡不欢的谦谦大赞盐焗鸡好味，皆因餐厅用的是现时最流行的新界平原鲜鸡，大厨以古法焗得咸香诱人，想食这道菜的话，记得提前预订。
单尾是美味香口的豉椒花甲煎米粉及淮掦炒饭，炒饭材料有叉烧、鸡肉、瑶柱、蟹肉和冬菇粒等，每人一大碗，食完保证不用再食消夜！甜品多款，首先食十胜红豆砵仔糕，用日本十胜红豆、黄糖和粟粉造成，十战十胜，最合我等赌仔心意！其他甜品有燕麦番薯、迷你寿桃、3.6牛乳芒果布甸及伦教糕，伦教糕用鸡蛋煎得香滑，有种在食中式西多士的感觉，芒果布甸食到一半才发觉底层原来是凝固了的3.6北海道牛乳，芒果布甸跟日本牛乳可以两者兼得，甜蜜蜜的感觉真好。
在大角咀有缘品尝到如此丰盛酒宴绝对是意外惊喜，跟好友们一面享受美酒佳肴，一面畅谈当年往事，是顿食得人人甜在心中的街坊晚饭。
叶澍堃
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