摩登食经——芒果
刘晋
2021-08-21 04:17 HKT
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云南菇菌供应商联记号送来一箱四川攀枝花的芒果，比拳头稍大的芒果呈青绿色，轻按下表面软化即可以吃。攀枝花芒果果肉呈黄橙色，有花香和蜜味，甜中带酸，适合在这种闷热的天气享用。
身在香港的幸福之处，就是能够享用全球美食，爱吃芒果的人有福了，不同时令都有来自不同产区的芒果。先是五月有「芒果之王」印度阿芳素芒果，其独特的芳香令人一吃难忘。踏入六月有台湾的爱文芒，至八月有攀枝花的芒果。到冬天可以吃澳洲产、称作恐龙蛋的R2E2芒果。
芒果属于更年型果实，会储存淀粉，可以在青绿色（未成熟）时采收，熟成时会从种子向外渐变甘甜和软糯。
人类种植芒果已有四千年历史，野生芒果树的果实不能食用，和稻米、粟米一样，食用芒果是人类精心培育的成果。市场上流行的爱文、恐龙蛋等品种也是由农业专家精心培育的出品。
芒果源自印度，「芒果」之名来自南印度泰米尔语，芒果在印度不但是一种水果，更被视为圣树的果实。芒果随佛教传入中国，第一个把芒果传到印度以外的人是唐玄奘法师，《大唐西域记》记载「庵波罗果（即芒果），见珍于世」。十五世纪，郑和下西洋，于海南岛补充粮水，并带备大量芒果，船队经过今天的越南、印尼甚至非洲索马里一带，郑和每次出海都给当地人送上芒果，一时间令芒果的版图扩大。
虽然广东人认为芒果湿热，不过芒果的营养价值很高，不但含有多种维他命和大量纤维素，更含有蛇麻醇酯（lupeol)，一种有抗癌、抗发炎、保护胃壁功效的有机化合物，故此芒果实在属于「超级水果」。
刘晋
身在香港的幸福之处，就是能够享用全球美食，爱吃芒果的人有福了，不同时令都有来自不同产区的芒果。先是五月有「芒果之王」印度阿芳素芒果，其独特的芳香令人一吃难忘。踏入六月有台湾的爱文芒，至八月有攀枝花的芒果。到冬天可以吃澳洲产、称作恐龙蛋的R2E2芒果。
芒果属于更年型果实，会储存淀粉，可以在青绿色（未成熟）时采收，熟成时会从种子向外渐变甘甜和软糯。
人类种植芒果已有四千年历史，野生芒果树的果实不能食用，和稻米、粟米一样，食用芒果是人类精心培育的成果。市场上流行的爱文、恐龙蛋等品种也是由农业专家精心培育的出品。
芒果源自印度，「芒果」之名来自南印度泰米尔语，芒果在印度不但是一种水果，更被视为圣树的果实。芒果随佛教传入中国，第一个把芒果传到印度以外的人是唐玄奘法师，《大唐西域记》记载「庵波罗果（即芒果），见珍于世」。十五世纪，郑和下西洋，于海南岛补充粮水，并带备大量芒果，船队经过今天的越南、印尼甚至非洲索马里一带，郑和每次出海都给当地人送上芒果，一时间令芒果的版图扩大。
虽然广东人认为芒果湿热，不过芒果的营养价值很高，不但含有多种维他命和大量纤维素，更含有蛇麻醇酯（lupeol)，一种有抗癌、抗发炎、保护胃壁功效的有机化合物，故此芒果实在属于「超级水果」。
刘晋
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