摩登食经——三文治
刘晋
2021-08-14 04:18 HKT
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三文治是以英国人约翰．蒙特骄（John Montague）命名，他是英国三文治镇的伯爵（Earl of Sandwich）。赌博在十八世纪是英国上流社会普遍的娱乐活动，一七六二年这位伯爵参与一整天的赌局，不愿意离开赌枱，结果命令随从准备两片涂上牛油的面包，并把一块切片牛肉夹在两块面包之间。这样他就不必离开赌枱，却又能够不失优雅的边吃边赌。其他赌客都跟随他的做法，「三文治」渐渐成为一种流行的小食。
其实在十八世纪之前，欧洲及中东等地已经有把面包夹着馅料来吃的菜式，但把「面包片夹住馅了料」发扬光大的却是英国人。三文治流行的早期，通常在夜总会或赌厅之类的娱乐场所出现，好让人们快快填饱肚，继续快乐时光。
到了十九世纪，晚餐变得比午餐更丰富，人们经常把晚餐剩下的烤肉翌日用来制作三文治，三文治渐渐成为主流食物。随着现代社会工作繁重，人们的家居跟工作地点距离拉长，三文治成为大众喜爱的午餐。
「洪瑞珍」三文治是台中的著名品牌，那四片面包夹着火腿、蛋片和芝士，加点沙律酱，谁都懂得做，不知为何成为台中名产。但据朋友说：洪瑞珍就等于香港的「凤仙」雪条，是昔日物资贫乏时的美食，是一整代人的集体回忆。
不论是三文治、汉堡包，还是热狗等快餐食品，它们都可以用手拿着吃，不论是电影院内、办公室和火车车厢内，甚至正在驾驶中都可以进食。这些方便的食制正好配合工业革命，人们不用每一餐都花时间煮食，释放更多劳动力，工作更有效率。这也正好解释了当今西方几个领先工业国：英国、美国和法国，都流行快餐。
刘晋
其实在十八世纪之前，欧洲及中东等地已经有把面包夹着馅料来吃的菜式，但把「面包片夹住馅了料」发扬光大的却是英国人。三文治流行的早期，通常在夜总会或赌厅之类的娱乐场所出现，好让人们快快填饱肚，继续快乐时光。
到了十九世纪，晚餐变得比午餐更丰富，人们经常把晚餐剩下的烤肉翌日用来制作三文治，三文治渐渐成为主流食物。随着现代社会工作繁重，人们的家居跟工作地点距离拉长，三文治成为大众喜爱的午餐。
「洪瑞珍」三文治是台中的著名品牌，那四片面包夹着火腿、蛋片和芝士，加点沙律酱，谁都懂得做，不知为何成为台中名产。但据朋友说：洪瑞珍就等于香港的「凤仙」雪条，是昔日物资贫乏时的美食，是一整代人的集体回忆。
不论是三文治、汉堡包，还是热狗等快餐食品，它们都可以用手拿着吃，不论是电影院内、办公室和火车车厢内，甚至正在驾驶中都可以进食。这些方便的食制正好配合工业革命，人们不用每一餐都花时间煮食，释放更多劳动力，工作更有效率。这也正好解释了当今西方几个领先工业国：英国、美国和法国，都流行快餐。
刘晋
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