好好过日子——口味
李纯恩
2021-08-18 04:18 HKT
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星期天中午，大婆问我午饭想吃甚么，我说简单便好。于是打开冰箱，见冰格中有一硕大的裹蒸糭，顿生「家有余粮」之喜悦，拿来隔水蒸。糭子实在大，蒸了一小时才蒸透，蘸酱油、砂糖，二人前，足矣。正吃得舒服，想起网购的哈尔滨红肠，便切了一碟，开了一罐冰冻啤酒，本想添点味道，不料天南地北，口味差异太大，这东北红肠跟岭南裹蒸糭太过违和，嚼在嘴里好像会打架一样。连忙停口，去沏了一杯苏州碧螺春，滤一滤味蕾。吃完裹蒸粽，再来一角双黄莲蓉月，还是那杯碧螺春，虽然端午和中秋混在一起，终归是南方味道，自然融洽，圆满收尾。至于那一碟哈尔滨红肠，便留待深夜看电视，还是配冰冻啤酒，天衣无缝了。
中国人的口味分南甜北咸东辣西酸，说穿了便是各地水土不同，物产不一样，便养出了不同口味的人，不同口味的人往往性格也不一样。口味是十分顽固的，所以一个人若连口味都改变了，性格或许也变，不然的话，往往由舌尖坚持到骨子里去了。
这也是为甚么香港许多中资公司食堂里的北方面食做得特别好的原因，那其实便是北方势力的体现，水饺、馅饼、炸酱面，北方这一口，自然有北方口味的要求，南方厨师不经调教，总是正宗不了。北方人到了南方吃不到，日子也难过。
所以，南人北人想要做朋友，先要把口味调好，口味愈广泛，交的朋友愈多，坐下来，可以细数对方的家乡美肴，是打开隔阂的好办法，舌尖上的亲切感最能感染人。反之，只顾自己口味，只会吃自己家乡菜的人，肯定难相与。许多争拗，说到底，不过是口味没调好，但偏偏众口难调。
李纯恩
中国人的口味分南甜北咸东辣西酸，说穿了便是各地水土不同，物产不一样，便养出了不同口味的人，不同口味的人往往性格也不一样。口味是十分顽固的，所以一个人若连口味都改变了，性格或许也变，不然的话，往往由舌尖坚持到骨子里去了。
这也是为甚么香港许多中资公司食堂里的北方面食做得特别好的原因，那其实便是北方势力的体现，水饺、馅饼、炸酱面，北方这一口，自然有北方口味的要求，南方厨师不经调教，总是正宗不了。北方人到了南方吃不到，日子也难过。
所以，南人北人想要做朋友，先要把口味调好，口味愈广泛，交的朋友愈多，坐下来，可以细数对方的家乡美肴，是打开隔阂的好办法，舌尖上的亲切感最能感染人。反之，只顾自己口味，只会吃自己家乡菜的人，肯定难相与。许多争拗，说到底，不过是口味没调好，但偏偏众口难调。
李纯恩
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