美食纪行——福和雍──一个「老字号」的诞生
纪晓华
2021-07-26 04:52 HKT
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移民、移民、移民！假如重要的事情要说三次，「移民」这个题目不单止重要，更是港人大事！难得到中环饮茶，路上遇到买咖啡的D律师，「几时走？去边度？决定未？」中环人节奏快，还未想好，D律师已经说再见！
娱乐行是中环心脏，朋友B相约在福和雍新茶馆饮茶。茶馆或是茶居，是上两代人对茶楼的称呼，「一盅两件」，意思就是一壶茶与两件点心，慢食放轻松！
福和雍名字改得优雅，用民国初期北方洋行买办店舖的感觉取名，做的点心是怀旧古典风。一杯、一碟、一壶，都源于港督麦里浩夫人一九七五年委托粤东磁厂仿绘的「督花」，未吃已经先加分！「督花」杯碟留住当年情怀，点心班底由名人饭堂福临门转会，韭菜炸蟹盒、萝卜丝酥饼、蛋黄千层糕、虾饺、牛肉，不搞花臣不创新，以广府纯味正宗去省招牌。
「得中环得天下」，中环做餐饮，午市做得好不难，最困难的是能有晚市！茶馆做夜市，强如扎根中环的陆羽茶馆也做不到（陆羽老细强大，早已经上岸！）福和雍采取一更制，由早上十一时，做到晚上八时。高质点心中环有多间，福和雍取价不像大酒店进取，点心一般在六、七十港元就有交易，算是另一个能够坐爆场的原因。
高质又高档的茶馆要在中环生存不容易，午市过后有三点三的点心下午茶。福和雍以茶馆为主题，搜罗各地优质茶叶，看中的就是伴手礼市场。专门店在就茶馆旁边，很快就要开幕，优质茶叶以外，还有特色唐饼贩售。一间茶馆，一份心思，一个全新的「老字号」的诞生！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
娱乐行是中环心脏，朋友B相约在福和雍新茶馆饮茶。茶馆或是茶居，是上两代人对茶楼的称呼，「一盅两件」，意思就是一壶茶与两件点心，慢食放轻松！
福和雍名字改得优雅，用民国初期北方洋行买办店舖的感觉取名，做的点心是怀旧古典风。一杯、一碟、一壶，都源于港督麦里浩夫人一九七五年委托粤东磁厂仿绘的「督花」，未吃已经先加分！「督花」杯碟留住当年情怀，点心班底由名人饭堂福临门转会，韭菜炸蟹盒、萝卜丝酥饼、蛋黄千层糕、虾饺、牛肉，不搞花臣不创新，以广府纯味正宗去省招牌。
「得中环得天下」，中环做餐饮，午市做得好不难，最困难的是能有晚市！茶馆做夜市，强如扎根中环的陆羽茶馆也做不到（陆羽老细强大，早已经上岸！）福和雍采取一更制，由早上十一时，做到晚上八时。高质点心中环有多间，福和雍取价不像大酒店进取，点心一般在六、七十港元就有交易，算是另一个能够坐爆场的原因。
高质又高档的茶馆要在中环生存不容易，午市过后有三点三的点心下午茶。福和雍以茶馆为主题，搜罗各地优质茶叶，看中的就是伴手礼市场。专门店在就茶馆旁边，很快就要开幕，优质茶叶以外，还有特色唐饼贩售。一间茶馆，一份心思，一个全新的「老字号」的诞生！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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