营爆生活——大粟的爱
莫颖姗
2021-07-07 04:17 HKT
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最近每晚准时收看电视剧，朋友交谈之间，也发现大家都有在看，因为实在太搞笑太轻松了，甚至有快餐店推出与电视剧名同音的粟米肉粒饭，可谓风靡一时！
其实笔者也很爱粟米，一条粟米相等于半碗饭的碳水化合物，可以代替白饭作主食，而膳食纤维比白饭高，有助提升饱肚感和维持肠道的微生态健康。粟米同时含有丰富的叶酸和钾质，特别是两种护眼的抗氧化物—叶黄素（Lutein）和玉米黄素（Zeaxanthin），两者是聚集在视网膜中的黄斑色素，无法被身体制造，必须从食物中摄取，而多进食有助预防黄斑病变和白内障。研究亦发现，罐头粟米和雪藏粟米的叶黄素和玉米黄素含量与新鲜粟米相若，适合长期存放于家中，随时做配料或作小食。叶黄素和玉米黄素属脂溶性的营养素，若配合少量油份进食，例如︰进食沙律时拌入特级初榨橄榄油，或烹调餸菜加入少量油份快炒，会更容易被人体吸收。除了粟米之外，南瓜、绿叶蔬菜（例如︰菠菜和羽衣甘蓝）、红萝卜、鸡蛋黄（每周最多五至六只）、罗马生菜等亦含有丰富的叶黄素和玉米黄素。
「煲剧」或对电脑太多，别忘了对自己眼睛的爱！
香港营养师协会正式会员兼副会长
澳洲注册营养师
莫颖姗
其实笔者也很爱粟米，一条粟米相等于半碗饭的碳水化合物，可以代替白饭作主食，而膳食纤维比白饭高，有助提升饱肚感和维持肠道的微生态健康。粟米同时含有丰富的叶酸和钾质，特别是两种护眼的抗氧化物—叶黄素（Lutein）和玉米黄素（Zeaxanthin），两者是聚集在视网膜中的黄斑色素，无法被身体制造，必须从食物中摄取，而多进食有助预防黄斑病变和白内障。研究亦发现，罐头粟米和雪藏粟米的叶黄素和玉米黄素含量与新鲜粟米相若，适合长期存放于家中，随时做配料或作小食。叶黄素和玉米黄素属脂溶性的营养素，若配合少量油份进食，例如︰进食沙律时拌入特级初榨橄榄油，或烹调餸菜加入少量油份快炒，会更容易被人体吸收。除了粟米之外，南瓜、绿叶蔬菜（例如︰菠菜和羽衣甘蓝）、红萝卜、鸡蛋黄（每周最多五至六只）、罗马生菜等亦含有丰富的叶黄素和玉米黄素。
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莫颖姗
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