甘美人生——食星拱照
林月庭
2021-06-19 04:17 HKT
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琵琶鸭食得多，原来琵琶鹅更精采。以烧鹅驰名的镛记，原来精于炮制琵琶鹅，出场时举座哗然，长长的鹅颈、宽大的鹅头、扁平的鹅身，比琵琶鸭大得多。有朋友笑说，似一架战斗机！与烧鹅风味不同，琵琶鹅外皮香脆，卤得入味，肉味浓郁带焦香，松化可口，无以尚之。以后去镛记，选烧鹅或琵琶鹅，是选择困难。
这晚食星拱照，有特制扎蹄，饀料选用猪脷底腍滑部份，打成肉酱酿入去骨肉的猪手皮内，经师傅秘制的虾籽酱料腌过，慢煮而成，比熏蹄好吃得多。今晚主题是旧怀菜，榄角炒乌鱼扣，小小一碟，出动三十多条乌鱼，每条鱼一个胃（扣），所以每一口都矜贵，榄角香而不咸，加上乌鱼扣之爽，人人赞好。
砵仔蒸鱼肠，其他食店也有，但总会吃到腥味。镛记出品，与别不同，采用即㓥鲜鱼内脏，小心挑走污秽物，加入靓蛋，每一口都甘香和味，人人称「邪恶」，但不一会抢吃清光！
林月庭
这晚食星拱照，有特制扎蹄，饀料选用猪脷底腍滑部份，打成肉酱酿入去骨肉的猪手皮内，经师傅秘制的虾籽酱料腌过，慢煮而成，比熏蹄好吃得多。今晚主题是旧怀菜，榄角炒乌鱼扣，小小一碟，出动三十多条乌鱼，每条鱼一个胃（扣），所以每一口都矜贵，榄角香而不咸，加上乌鱼扣之爽，人人赞好。
砵仔蒸鱼肠，其他食店也有，但总会吃到腥味。镛记出品，与别不同，采用即㓥鲜鱼内脏，小心挑走污秽物，加入靓蛋，每一口都甘香和味，人人称「邪恶」，但不一会抢吃清光！
林月庭
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