美食纪行——老友记
纪晓华
2021-06-07 04:16 HKT
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上世纪八十年代的年轻人流行文化中，有一套美国电视剧集叫《老友记》（《Friends》），二十年后节目组找齐《老友记》原班人马来一次《老友记重聚》（《Friends Reunion》）。剧集还未上映，在美国已经引起轰动，移居加拿大的中学同学更加叫我密切留意！
回忆在每个人心里都不一样，《老友记》是我成长时期的重要记忆，有笑点、有泪水、有情义，处境虽然是美国文化，但是好朋友的感觉就在身边。
回忆、记忆是人类大脑细胞一个特别厉害的功能，饮食上进入大脑储存的「感性记忆」，包括了视觉、听觉、嗅觉、味觉及触觉，「味道」会因为感性记忆而变得立体化，从而形成一种即时的环境与及味道感觉。
人类大脑细胞有多种的记忆方法，面临考试前死读书是「短期记忆」，容量小，又特别容易被清空。另外一种记忆叫「长期记忆」，思绪可以做到回忆功能，带你穿越时空回到过去。形象思维有助改善记忆，食物摆盆、特别的上菜方式都会对记忆有一种增强的功效，也因此一些「仪式感」比较重的菜式，就会有更深的记忆。
饮食记忆是神经系统存储过往餐饮经验的一种能力，透过过往活动经验的累积去做分析，然后决定最新一次的食物是否美味。份子料理近十多年间能够被广为接受，用餐过程中其中一个最重要的环节就是「仪式感」。El bulli餐厅结业前去过一次，一个晚上试了五十道菜，十年过去，几乎每一道菜式都记得，主厨Ferran Adrià就是有这一种魔力。
《老友记》能够重聚，是一种无可取代的「友情」魔力，希望El Bulli有一天也可以！
纪晓华
回忆在每个人心里都不一样，《老友记》是我成长时期的重要记忆，有笑点、有泪水、有情义，处境虽然是美国文化，但是好朋友的感觉就在身边。
回忆、记忆是人类大脑细胞一个特别厉害的功能，饮食上进入大脑储存的「感性记忆」，包括了视觉、听觉、嗅觉、味觉及触觉，「味道」会因为感性记忆而变得立体化，从而形成一种即时的环境与及味道感觉。
人类大脑细胞有多种的记忆方法，面临考试前死读书是「短期记忆」，容量小，又特别容易被清空。另外一种记忆叫「长期记忆」，思绪可以做到回忆功能，带你穿越时空回到过去。形象思维有助改善记忆，食物摆盆、特别的上菜方式都会对记忆有一种增强的功效，也因此一些「仪式感」比较重的菜式，就会有更深的记忆。
饮食记忆是神经系统存储过往餐饮经验的一种能力，透过过往活动经验的累积去做分析，然后决定最新一次的食物是否美味。份子料理近十多年间能够被广为接受，用餐过程中其中一个最重要的环节就是「仪式感」。El bulli餐厅结业前去过一次，一个晚上试了五十道菜，十年过去，几乎每一道菜式都记得，主厨Ferran Adrià就是有这一种魔力。
《老友记》能够重聚，是一种无可取代的「友情」魔力，希望El Bulli有一天也可以！
纪晓华
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