甘美人生——与牛牛「亲嘴」
林月庭
2021-05-17 04:17 HKT
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识食之人带路，入元朗寻小店，享受了一餐「由头好到尾」的牛宴。「传面世家」是元朗著名面店，鱼蛋、云吞、牛腩、猪手等汤面，款款驰名，粉丝众多，天天排长龙。估佢唔到的是，主厨光师傅乃怀石料理大师，曾在五星级酒店高级日本餐厅坐镇，现在自己开店，间中应朋友之邀，炮制和风牛馔。
照烧牛舌，烧汁惹味，肉滑柔软，牛味充沛，脂香高逸，光师傅说︰「煮得好的牛脷，有法国鹅肝的甘香，却少了油腻感。」我连吃三大件，好享受与牛牛「亲嘴」！追下去，是大根牛坑腩，大根入口即溶，完全无渣，清甜中渗满日式高汁的美味。牛坑腩是牛肋骨之间筋肉相连之肉，油脂分布均匀，牛味浓重，口感爽软交错，光师傅出品，是我食过最正斗之作。去到尾，是白葱牛尾锅，牛尾炆至酥软，肉质滑嫩，骨胶原爆灯，日本白葱清新香盈，再呷一口牛尾汤，幸福感油然而生。
「传面世家」位于合财街上、巨发街巿对面的宽敞横巷，今次叹过全牛宴，饱饱大满足，留待下次再来试各款精美面食吧。
林月庭
照烧牛舌，烧汁惹味，肉滑柔软，牛味充沛，脂香高逸，光师傅说︰「煮得好的牛脷，有法国鹅肝的甘香，却少了油腻感。」我连吃三大件，好享受与牛牛「亲嘴」！追下去，是大根牛坑腩，大根入口即溶，完全无渣，清甜中渗满日式高汁的美味。牛坑腩是牛肋骨之间筋肉相连之肉，油脂分布均匀，牛味浓重，口感爽软交错，光师傅出品，是我食过最正斗之作。去到尾，是白葱牛尾锅，牛尾炆至酥软，肉质滑嫩，骨胶原爆灯，日本白葱清新香盈，再呷一口牛尾汤，幸福感油然而生。
「传面世家」位于合财街上、巨发街巿对面的宽敞横巷，今次叹过全牛宴，饱饱大满足，留待下次再来试各款精美面食吧。
林月庭
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