叶Sir食经——马会「Teppanyaki Issho」 食精致高档铁板烧
叶澍堃
2021-05-15 04:17 HKT
字体大小
早前在马会跑马地新会所六楼「Teppanyaki Issho」食了顿高档铁板烧，餐厅刚刚开业，装潢高雅，可坐十四人，疫症期间数目减半，坐得舒服，隔邻只有太座，食得安心。大厨保科昌信来自广州四季酒店，曾经在上海丽思卡尔顿酒店工作多年，太太是上海人，能讲上海话及英语，经常面带笑容，跟他沟通绝无问题。
晚市有六道菜，九道菜及十二道菜三款套餐，价钱分别是每位一千四百八十八元、一千九百八十八元及二千四百八十八元，为了要试齐所有招牌菜，我们选了十二道菜那款。餐前先来杯静冈县的覆茶，茶味清香，饮得舒服，酒饮的是梅酒及「出羽樱」纯米吟酿，三百多元一瓶，抵饮非常。晚餐首先食的是吞拿鱼腩鱼生，上面铺了紫苏小花及面豉，肥美甘香。另一款小食是醋腌过的鲭鱼，配来自东京的大根及柑橘啫喱，跟清酒是不错的配搭。餐厅酒牌内有二十多款清酒，名牌好像「黑龙」及「十四代」全部有齐，数百元的中价酒选择不少，价钱合理。
第三道菜是香煎鸭肝，煎得金黄焦香，配苹果片、姜及干梅，丰腴迷人，但为了听从神医嘱咐，鸭肝浅尝即止，试过便算！继续食的是Rosy Seabass，这是来自北海道的赤目鱼，鱼肉煎得嫩滑甘香，配鱼子酱及日本大葱，以大葱忌廉汁调味，是很好食的一块鱼，跟出羽樱清酒是不俗的配搭。跟着食日本北海道鲜鲍，黑鲍肉质较为硬身，但胜在味道鲜甜，以海藻及柚子汁调味，清新芳香，配菜有煎香的鲍鱼肝、炸白饭鱼仔及桃粒，鲍鱼爽滑鲜甜，我跟太座很快便把整只干掉。继续食的仍然是海鲜，今次食的是伊势海老，细细只的龙虾每人一只，配日本芋头及小萝卜，比澳洲龙虾更合我心意。
跟着出场是太座整夜最爱的一道菜「秋日丰收」，全部是日本有机农产品，包括当造的和歌山栗子、东京南瓜、四国茄子、京都黑大姫菇、莲藕和番薯等，清甜有益，太座的最爱是栗子，我则喜欢南瓜。一口气吃了多款海鲜后，侍应为我们送上一小杯紫苏雪葩，紫苏及鲜百合的味道清新无比，把海鲜味道清洗干净。跟着食的是主菜飞驒A5和牛，大厨拿出一大块充满雪花的西冷给我们过目，跟着把西冷在铁板上煎至四成熟，配菜有炸蒜片、蒜蓉、生葵、自家腌制的胡椒粒及富有柿，和一片来自日本的富有柿红叶，漂亮非常。西冷油份丰富，入口即溶，很快便食至一片不留。
最后食的是铁板炒饭，大厨用红萝卜粒、安康鱼肝、日本干鱼子、大葱及日本大根粒来炒饭，饭炒得干身香口，一大碗很快便食光，跟着饮碗热腾腾的浓味红面豉汤，内有京都豆腐及北海道蟹肉，配腌过的牛蒡、淮山、青瓜及生姜，滋味甚佳。最后是甜品时间，水果有日本梨、柑及提子，甜品是抹茶红豆奶冻，茶香迷人，此外还有麻糬，这是我孙仔的至爱，当然要打包回家给他享用。这是顿食得开心惬意的铁板烧，大厨亲切友善，用的全是优质靓料，不时不食，日本餐具精致漂亮，连一片红叶也来自日本，给客人盛载口罩的纸袋也折成仙鹤模样，为客人祈福，令人感动。
叶澍堃
金枪鱼腩
香煎鸭肝
出羽樱纯米吟酿
美味的赤目鱼
跟大厨来张合照
北海道鲜鲍鱼
伊势海老
「秋日丰收」全是有机农产品
晚市有六道菜，九道菜及十二道菜三款套餐，价钱分别是每位一千四百八十八元、一千九百八十八元及二千四百八十八元，为了要试齐所有招牌菜，我们选了十二道菜那款。餐前先来杯静冈县的覆茶，茶味清香，饮得舒服，酒饮的是梅酒及「出羽樱」纯米吟酿，三百多元一瓶，抵饮非常。晚餐首先食的是吞拿鱼腩鱼生，上面铺了紫苏小花及面豉，肥美甘香。另一款小食是醋腌过的鲭鱼，配来自东京的大根及柑橘啫喱，跟清酒是不错的配搭。餐厅酒牌内有二十多款清酒，名牌好像「黑龙」及「十四代」全部有齐，数百元的中价酒选择不少，价钱合理。
第三道菜是香煎鸭肝，煎得金黄焦香，配苹果片、姜及干梅，丰腴迷人，但为了听从神医嘱咐，鸭肝浅尝即止，试过便算！继续食的是Rosy Seabass，这是来自北海道的赤目鱼，鱼肉煎得嫩滑甘香，配鱼子酱及日本大葱，以大葱忌廉汁调味，是很好食的一块鱼，跟出羽樱清酒是不俗的配搭。跟着食日本北海道鲜鲍，黑鲍肉质较为硬身，但胜在味道鲜甜，以海藻及柚子汁调味，清新芳香，配菜有煎香的鲍鱼肝、炸白饭鱼仔及桃粒，鲍鱼爽滑鲜甜，我跟太座很快便把整只干掉。继续食的仍然是海鲜，今次食的是伊势海老，细细只的龙虾每人一只，配日本芋头及小萝卜，比澳洲龙虾更合我心意。
跟着出场是太座整夜最爱的一道菜「秋日丰收」，全部是日本有机农产品，包括当造的和歌山栗子、东京南瓜、四国茄子、京都黑大姫菇、莲藕和番薯等，清甜有益，太座的最爱是栗子，我则喜欢南瓜。一口气吃了多款海鲜后，侍应为我们送上一小杯紫苏雪葩，紫苏及鲜百合的味道清新无比，把海鲜味道清洗干净。跟着食的是主菜飞驒A5和牛，大厨拿出一大块充满雪花的西冷给我们过目，跟着把西冷在铁板上煎至四成熟，配菜有炸蒜片、蒜蓉、生葵、自家腌制的胡椒粒及富有柿，和一片来自日本的富有柿红叶，漂亮非常。西冷油份丰富，入口即溶，很快便食至一片不留。
最后食的是铁板炒饭，大厨用红萝卜粒、安康鱼肝、日本干鱼子、大葱及日本大根粒来炒饭，饭炒得干身香口，一大碗很快便食光，跟着饮碗热腾腾的浓味红面豉汤，内有京都豆腐及北海道蟹肉，配腌过的牛蒡、淮山、青瓜及生姜，滋味甚佳。最后是甜品时间，水果有日本梨、柑及提子，甜品是抹茶红豆奶冻，茶香迷人，此外还有麻糬，这是我孙仔的至爱，当然要打包回家给他享用。这是顿食得开心惬意的铁板烧，大厨亲切友善，用的全是优质靓料，不时不食，日本餐具精致漂亮，连一片红叶也来自日本，给客人盛载口罩的纸袋也折成仙鹤模样，为客人祈福，令人感动。
叶澍堃
更多文章
