叶Sir食经——山顶女厨神的神级火锅烧烤晚餐
叶澍堃
2021-05-08 04:17 HKT
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在山顶的另一顿神级晚宴是在靓太女厨神好友（也是女厨神）家中花园举行的火锅烧烤晚餐，为了这顿饭，女厨神一早亲自到九龙城街市买牛爽腩，鹅颈桥街市买白鳝，鸭脷洲买澳洲特大龙虾和赤米虾，及到湾仔街市买新鲜鸡翼来做虾胶酿鸡翼。
饭前大家先来杯Krug Collection 1982香槟，是夜好酒甚多，包括波尔多白酒王Haut Brion Blanc 2007、1982年的Petrus及Cheval Blanc、1986年的Mouton、2004年的La Tache及我最爱的1990年 Rayas隆河区红酒。晚餐分两部份，先食火锅，一人一炉，方便衞生，食得安心。花园长枱上摆满了美食，包括爽滑无比的牛爽腩、酿了虾胶的鸡翼、石榴素菜包、鹅肝云吞、芝士鱼蛋、芋泥墨鱼滑、水饺和梅菜猪肉饺等，全部由女厨神亲自包制。海鲜有赤米虾、象拔蚌、龙虾和大蚬，首先食白灼赤米虾，鲜甜无比，连平日对虾敏感的太座也忍不住把虾吃光！火锅的汤底是鸡汤，酱汁是女厨神自家秘制的美域汁，材料有沙茶酱、日本芝麻酱、麻油、南乳、辣椒油、干葱、蒜蓉、唐芹及芫荽等，澳洲龙虾和象拔蚌鲜甜得难以抗拒，配波尔多白酒王一流，我们一边品尝美食，一面欣赏维港璀璨夜景和柔扬的爵士乐，绝对是人生乐事！
自制饺子和丸子全是精品，云吞以法国鹅肝作馅、手打鱼蛋内是芝士蓉、墨鱼滑内是芋泥，跟梅菜猪肉饺都是第一次食，卖相味道俱佳，女厨神的精湛手艺和细密心思尽显。食火锅当然不能无牛，是夜有日本、韩国和本地三款牛肉，部位有和牛肩胛、肋眼西冷、梅花肉和里肌等，任君选择。晚餐下半部是烧烤，先食女厨神的烧鳗鱼，香气味道跟在日本食的星级烧鳝不分伯仲，好食到跳舞，饮杯Petrus 红酒，有种不知人间何世的感觉。跟着食烧牛脷心，牛脷一向是我的所爱，我在马会经常食的两款碟头饭便是焗白汁牛脷饭和印度咖喱鸡饭，牛脷心香滑无比，跟La Tache红酒是天仙配。谦谦无鸡不欢，食完火锅的灼鸡翼后，更创意地请厨师把鸡翼烧烤得金黄香脆，坐在他身旁的我也忍不住有样学样，发觉这是比龙穿凤翼更美味的烧酿鸡翼！配酒是我最爱的Rayas 1990隆河区酒王，这款酒已经有十多年没饮，是夜有缘再聚，当然要饮返够本，希望疫情过后可以再到法国隆河区一游。
甜品是自家制马蹄糕，女厨神提议我们用鸡汤灼过来食，甜中带咸的感觉美妙，其他甜点有三种黑朱古力、日本蜜瓜和士多啤梨等，饭后酒是上世纪经常饮的蓝带马爹利，人头马白兰地、 FOV长颈白兰地及我第一次饮的老牌Braastad Cognac及1998年的Glenmorangie威士忌，忽然有种回到上世纪七十年代的美妙感觉！是夜维港风平浪静，水平如镜，跟过去几年香港经历的动荡截然不同，疫情下有缘食到如此精采难忘的神级晚宴，当然要感谢山顶女厨神和她好友的精心安排和盛情款待。图片：Ian Ip
叶澍堃
虾胶酿鸡翼及多款饺子和丸子
日本和牛
在山顶食火锅烧烤晚餐环境优美
晚餐饮的多款美酒
鲜甜的赤米虾
我最喜爱的隆河区Rayas 1990红酒王
一人一锅食得安心
饭前大家先来杯Krug Collection 1982香槟，是夜好酒甚多，包括波尔多白酒王Haut Brion Blanc 2007、1982年的Petrus及Cheval Blanc、1986年的Mouton、2004年的La Tache及我最爱的1990年 Rayas隆河区红酒。晚餐分两部份，先食火锅，一人一炉，方便衞生，食得安心。花园长枱上摆满了美食，包括爽滑无比的牛爽腩、酿了虾胶的鸡翼、石榴素菜包、鹅肝云吞、芝士鱼蛋、芋泥墨鱼滑、水饺和梅菜猪肉饺等，全部由女厨神亲自包制。海鲜有赤米虾、象拔蚌、龙虾和大蚬，首先食白灼赤米虾，鲜甜无比，连平日对虾敏感的太座也忍不住把虾吃光！火锅的汤底是鸡汤，酱汁是女厨神自家秘制的美域汁，材料有沙茶酱、日本芝麻酱、麻油、南乳、辣椒油、干葱、蒜蓉、唐芹及芫荽等，澳洲龙虾和象拔蚌鲜甜得难以抗拒，配波尔多白酒王一流，我们一边品尝美食，一面欣赏维港璀璨夜景和柔扬的爵士乐，绝对是人生乐事！
自制饺子和丸子全是精品，云吞以法国鹅肝作馅、手打鱼蛋内是芝士蓉、墨鱼滑内是芋泥，跟梅菜猪肉饺都是第一次食，卖相味道俱佳，女厨神的精湛手艺和细密心思尽显。食火锅当然不能无牛，是夜有日本、韩国和本地三款牛肉，部位有和牛肩胛、肋眼西冷、梅花肉和里肌等，任君选择。晚餐下半部是烧烤，先食女厨神的烧鳗鱼，香气味道跟在日本食的星级烧鳝不分伯仲，好食到跳舞，饮杯Petrus 红酒，有种不知人间何世的感觉。跟着食烧牛脷心，牛脷一向是我的所爱，我在马会经常食的两款碟头饭便是焗白汁牛脷饭和印度咖喱鸡饭，牛脷心香滑无比，跟La Tache红酒是天仙配。谦谦无鸡不欢，食完火锅的灼鸡翼后，更创意地请厨师把鸡翼烧烤得金黄香脆，坐在他身旁的我也忍不住有样学样，发觉这是比龙穿凤翼更美味的烧酿鸡翼！配酒是我最爱的Rayas 1990隆河区酒王，这款酒已经有十多年没饮，是夜有缘再聚，当然要饮返够本，希望疫情过后可以再到法国隆河区一游。
甜品是自家制马蹄糕，女厨神提议我们用鸡汤灼过来食，甜中带咸的感觉美妙，其他甜点有三种黑朱古力、日本蜜瓜和士多啤梨等，饭后酒是上世纪经常饮的蓝带马爹利，人头马白兰地、 FOV长颈白兰地及我第一次饮的老牌Braastad Cognac及1998年的Glenmorangie威士忌，忽然有种回到上世纪七十年代的美妙感觉！是夜维港风平浪静，水平如镜，跟过去几年香港经历的动荡截然不同，疫情下有缘食到如此精采难忘的神级晚宴，当然要感谢山顶女厨神和她好友的精心安排和盛情款待。图片：Ian Ip
叶澍堃
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