甘美人生——秘制起肉鲈鱼
林月庭
2021-04-02 04:16 HKT
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不少为食人所知的小秘密——大角咀隐世小店「良顺兴」，近日推出新菜单，其中一款「秘制酸辣汤原条起肉鲈鱼」登场，旋即引发点食热潮。
以酸菜、辣椒粒、香料熬成的汤底，像一道桥梁，联通鱼肉的鲜甜、番茄的微酸、金菇的清淡和豆腐的纯味，交叠串连成无比的鲜味（umami），还有几粒豆腐卜，浸饱高汤之美味，好吃程度，仅次于鲈鱼片的滑、甜和鲜。当我一边吃一边暗中叫好，咀嚼之间齿颊绽放麻香，原来大厨洒下几粒白芝麻，起了画龙点睛的魔术作用，不需一百元就享受到如此手艺美食，令人赞叹。老板娘教路，下一碗乌冬与汤同食，试过的人，一滴汤不剩。良顺兴一向以麻辣、酸辣、口水汁驰名，徇众要求，推出了自家制的香辣油与XO酱，无添加，经常卖断货。
林月庭
以酸菜、辣椒粒、香料熬成的汤底，像一道桥梁，联通鱼肉的鲜甜、番茄的微酸、金菇的清淡和豆腐的纯味，交叠串连成无比的鲜味（umami），还有几粒豆腐卜，浸饱高汤之美味，好吃程度，仅次于鲈鱼片的滑、甜和鲜。当我一边吃一边暗中叫好，咀嚼之间齿颊绽放麻香，原来大厨洒下几粒白芝麻，起了画龙点睛的魔术作用，不需一百元就享受到如此手艺美食，令人赞叹。老板娘教路，下一碗乌冬与汤同食，试过的人，一滴汤不剩。良顺兴一向以麻辣、酸辣、口水汁驰名，徇众要求，推出了自家制的香辣油与XO酱，无添加，经常卖断货。
林月庭
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