甘美人生——点心拼盘
林月庭
2021-04-01 04:16 HKT
字体大小
去湾仔会议展览中心「中庭」(The Atrium)试苏师傅的新菜。点心拼盘媲美法式fine dining头盘，金鱼饺浸在高汤中活灵活现，小干鲍虾饺矜贵好味，墨鱼春卷酥脆可口。
接下来是孖宝，变奏版咸水角，皮加入甘笋汁炸成萝卜酥状，馅料是鸡蓉，吃到小惊喜；松叶蟹钳饺是大惊喜，大若半件灌汤饺，黄皮折纹与灌汤饺无异，入口蟹味清鲜爆发，中式点心创意之作。
螺片白王红菜汤，螺片爽口，难得红菜头汤无泥味。香葱煎焗油甘鱼胶，取鱼鲛拨水部位，肉质幼嫩，苏师傅以香葱捆着煎，把丰腴鱼脂逼出，与葱之幽香会合，再夹在竹篱之中焗至香脆，由侍应以堂弄方式上桌，简单手艺而得非凡美馔。「中庭」位置是以前我喜爱的「新沪坊」，现在改攻高档中菜，是去湾仔揾食的好地方。
林月庭
接下来是孖宝，变奏版咸水角，皮加入甘笋汁炸成萝卜酥状，馅料是鸡蓉，吃到小惊喜；松叶蟹钳饺是大惊喜，大若半件灌汤饺，黄皮折纹与灌汤饺无异，入口蟹味清鲜爆发，中式点心创意之作。
螺片白王红菜汤，螺片爽口，难得红菜头汤无泥味。香葱煎焗油甘鱼胶，取鱼鲛拨水部位，肉质幼嫩，苏师傅以香葱捆着煎，把丰腴鱼脂逼出，与葱之幽香会合，再夹在竹篱之中焗至香脆，由侍应以堂弄方式上桌，简单手艺而得非凡美馔。「中庭」位置是以前我喜爱的「新沪坊」，现在改攻高档中菜，是去湾仔揾食的好地方。
林月庭
最Hit
长者乘车优惠明年4月收紧！长者群组热议「两蚊两折」点样计? 每月限搭240程？北上深圳贵好多？
2025-12-12 17:51 HKT
长寿秘诀｜90岁烘焙师仍出书主持节目 公开3大饮食习惯 保持健康绝不吃1类食物
2025-12-13 10:14 HKT
更多文章
