美食纪行——亚洲之粹
纪晓华
2021-03-24 04:17 HKT
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二○二一年亚洲五十最佳餐厅名单公布，今年在五十最佳餐厅以外，还增添了「亚洲之粹」（Essence of Asia）名单。按照大会说明，这是一份不设排名的餐厅名单，当中结集了多家能代表亚洲地区独有饮食文化的餐厅。
「亚洲之粹」名单是根据二○二○年及二○二一年「亚洲50最佳餐厅」的获奖名厨、「亚洲50最佳餐厅」评审委员会，以及亚洲区内德高望重的饮食界领袖的推荐而编选。「亚洲之粹」名单是新添加，涵盖面阔，街头小食摊、慈善机构、老牌食府及业界的后起之秀，大会都有照顾。
老店小摊，台北「黄记鲁肉饭」、槟城「槟暹路炭炒粿条」及香港「澳洲牛奶公司」，都是许多人的成长记忆。香港的慈善饮食代表，还有深水埗明哥的「北河同行」。
「亚洲之粹」，在我看来目的是「接地气」，为了接触面更广，让媒体多报道，把原本单纯的一个亚洲餐厅排名榜单，搞不好可能会变成一个XX娱乐台的太公分猪肉奖项，变得完全没有公信力。
广东话歇后语「太公分猪肉」是人人有份，其实太公分猪肉，最初只分男不分女，过往农村猪肉矜贵，村民要杀一头猪，分给男丁，主要是以「一丁一户」为概念。现在吃猪肉，已经不再是甚么稀罕事，分猪肉分给所有村民，图一个意头，派出一份福气，因此被分到的猪肉叫做「福肉」。「太公分猪肉」由村内德高望重的人做分配，太公辈份高，所以以太公之名命名！
美食文化应该是多元化，榜单要成功应该是专注化，「人人有份」影响了专业性，愈多奖项，只会显得愈不真实！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
「亚洲之粹」名单是根据二○二○年及二○二一年「亚洲50最佳餐厅」的获奖名厨、「亚洲50最佳餐厅」评审委员会，以及亚洲区内德高望重的饮食界领袖的推荐而编选。「亚洲之粹」名单是新添加，涵盖面阔，街头小食摊、慈善机构、老牌食府及业界的后起之秀，大会都有照顾。
老店小摊，台北「黄记鲁肉饭」、槟城「槟暹路炭炒粿条」及香港「澳洲牛奶公司」，都是许多人的成长记忆。香港的慈善饮食代表，还有深水埗明哥的「北河同行」。
「亚洲之粹」，在我看来目的是「接地气」，为了接触面更广，让媒体多报道，把原本单纯的一个亚洲餐厅排名榜单，搞不好可能会变成一个XX娱乐台的太公分猪肉奖项，变得完全没有公信力。
广东话歇后语「太公分猪肉」是人人有份，其实太公分猪肉，最初只分男不分女，过往农村猪肉矜贵，村民要杀一头猪，分给男丁，主要是以「一丁一户」为概念。现在吃猪肉，已经不再是甚么稀罕事，分猪肉分给所有村民，图一个意头，派出一份福气，因此被分到的猪肉叫做「福肉」。「太公分猪肉」由村内德高望重的人做分配，太公辈份高，所以以太公之名命名！
美食文化应该是多元化，榜单要成功应该是专注化，「人人有份」影响了专业性，愈多奖项，只会显得愈不真实！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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