叶Sir食经——「Fofo」西班牙餐厅的精选告别午餐
叶澍堃
2021-03-13 04:17 HKT
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西班牙是旅游的好地方，美景美酒美食全部有齐，当然还有迷人的Spanish Eyes和我们一家喜爱的黑毛猪午餐肉和Paella海鲜饭。在香港光顾得最多的西班牙餐厅是位于中环威灵顿街二号顶楼的「Fofo」，二○一○年开业，大厨是来自加泰隆尼亚的Alex Fargo，做的是正宗西班牙菜，价钱适中，口碑不俗，但由于疫情关系，餐饮业赚钱难于登天，老板决定壮士断臂，把经营了十一年的餐厅于上月底结业，我跟谦谦及家人在结业前一天到餐厅食了顿最后的午餐，跟大厨及经理说声再见。
告别套餐每位四百八十八元，食的全部是餐厅精选的招牌菜，前菜Tapas几款，分别是百食不厌的西班牙黑毛猪火腿配番茄包，三十六个月的火腿咸香迷人，加上香脆的番茄面包，是每次在西班牙餐厅必食之物。跟着食皇帝蟹沙律，鲜甜的蟹肉以山葵蛋黄酱调味，加上香脆的松子仁，太座食得笑逐颜开。其他前菜有烟三文鱼黑松露挞和生带子片，用柠檬汁腌过的生带子片鲜甜嫰滑，加上炸得香脆的干葱、日本葱及洋葱，口感甚佳，饮杯西班牙白酒，其乐无穷。儿子Ian特别为我们加点了他最爱的比坚尼三文治（Bikini Sandwich），这是餐厅的招牌tapas，迷你三文治以黑毛猪火腿、黑松露片及水牛芝士作馅，香滑诱人，是难以抗拒的美食， 跟穿比坚尼的美眉同样令人心动。
多款主菜跟着出场，首先上桌是以蒜蓉及辣椒调味的红虾，大大只的地中海红虾煎得香甜无比，最精采是红艳甘香的虾膏，充满胆固醇的红油香味浓郁，跟六十五元一杯的Izadi西班牙红酒是上佳配搭，继续食的是西班牙名物烤乳猪，以Mojo Picon酱汁调味，这是用橄榄油、辣椒、芫荽和蒜蓉等做的西班牙香辣酱汁，红艳的乳猪切成方块，皮脆肉滑，加上香辣的酱汁和碧绿的椰菜仔，绝对是人间美味，饮杯红酒，过去一年的抗疫疲劳暂时消失，脑海浮现的是在马德里数百年老店「Botin」同样美味的烤猪。
食罢乳猪，澳洲和牛跟着出场，配金黄香脆薯仔粒及黑松露片，牛味香浓，但由于已经很饱，浅尝即止。还是跟着的一大锅西班牙Paella海鲜饭更为吸引，橙黄色的海鲜饭内有青豆、鱿鱼、蚬仔和青口，我最喜欢的其实不是海鲜，而是热腾腾大大粒的西班牙饭，饭吸取了海鲜的精华，加上红花粉、柠檬汁和蛋黄酱，是自称「饭桶」的谦谦至爱！
食甜品前，餐厅经理Phyllis为我们送上一碟炒西班牙帕德龙青椒仔，这是在西班牙很普通的小食，青椒煎得香脆，一点不辣，营养丰富，跟冰冻啤酒是最佳配搭。甜品是有点像油炸鬼的西班牙Churros，炸得香脆，加些香甜的暖朱古力汁，食得人人甜在心间，离去前再饮杯Sangria果子酒，跟大厨、经理、可爱的企鹅仔和白色肥猪仔说声再见，希望疫情过后，有天可以在中环再次品尝「Fofo」的西班牙美食。
叶澍堃
美味的西班牙海鲜饭
跟太座在Fofo来张合照留念
西班牙黑毛猪火腿配包及皇帝蟹沙律
烟三文鱼黑松露挞
腌生带子片
煎地中海红虾
谦谦跟Izadi西班牙红酒合照
告别套餐每位四百八十八元，食的全部是餐厅精选的招牌菜，前菜Tapas几款，分别是百食不厌的西班牙黑毛猪火腿配番茄包，三十六个月的火腿咸香迷人，加上香脆的番茄面包，是每次在西班牙餐厅必食之物。跟着食皇帝蟹沙律，鲜甜的蟹肉以山葵蛋黄酱调味，加上香脆的松子仁，太座食得笑逐颜开。其他前菜有烟三文鱼黑松露挞和生带子片，用柠檬汁腌过的生带子片鲜甜嫰滑，加上炸得香脆的干葱、日本葱及洋葱，口感甚佳，饮杯西班牙白酒，其乐无穷。儿子Ian特别为我们加点了他最爱的比坚尼三文治（Bikini Sandwich），这是餐厅的招牌tapas，迷你三文治以黑毛猪火腿、黑松露片及水牛芝士作馅，香滑诱人，是难以抗拒的美食， 跟穿比坚尼的美眉同样令人心动。
多款主菜跟着出场，首先上桌是以蒜蓉及辣椒调味的红虾，大大只的地中海红虾煎得香甜无比，最精采是红艳甘香的虾膏，充满胆固醇的红油香味浓郁，跟六十五元一杯的Izadi西班牙红酒是上佳配搭，继续食的是西班牙名物烤乳猪，以Mojo Picon酱汁调味，这是用橄榄油、辣椒、芫荽和蒜蓉等做的西班牙香辣酱汁，红艳的乳猪切成方块，皮脆肉滑，加上香辣的酱汁和碧绿的椰菜仔，绝对是人间美味，饮杯红酒，过去一年的抗疫疲劳暂时消失，脑海浮现的是在马德里数百年老店「Botin」同样美味的烤猪。
食罢乳猪，澳洲和牛跟着出场，配金黄香脆薯仔粒及黑松露片，牛味香浓，但由于已经很饱，浅尝即止。还是跟着的一大锅西班牙Paella海鲜饭更为吸引，橙黄色的海鲜饭内有青豆、鱿鱼、蚬仔和青口，我最喜欢的其实不是海鲜，而是热腾腾大大粒的西班牙饭，饭吸取了海鲜的精华，加上红花粉、柠檬汁和蛋黄酱，是自称「饭桶」的谦谦至爱！
食甜品前，餐厅经理Phyllis为我们送上一碟炒西班牙帕德龙青椒仔，这是在西班牙很普通的小食，青椒煎得香脆，一点不辣，营养丰富，跟冰冻啤酒是最佳配搭。甜品是有点像油炸鬼的西班牙Churros，炸得香脆，加些香甜的暖朱古力汁，食得人人甜在心间，离去前再饮杯Sangria果子酒，跟大厨、经理、可爱的企鹅仔和白色肥猪仔说声再见，希望疫情过后，有天可以在中环再次品尝「Fofo」的西班牙美食。
叶澍堃
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