摩登食经——啤酒
刘晋
2021-03-13 04:17 HKT
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啤酒应该是世上最流行的酒精饮品，每一个国家、地区都有自己的品牌，要了解一个地方，从啤酒开始也是一个好方法。
啤酒一直是人类饮食生活最重要的部份之一，在衞生系统并未完善的年代，啤酒是清洁而安全的饮用水来源，也是人们聚在一起的原因之一。
啤酒和人类文明总是分不开：啤酒源自人类文明的发源地—米索不达米亚，大约是现今的伊拉克。公元前五千五百年左右这个地区已经产生城市文明，这里的居民利用灌溉技术，进行大规模耕作，人们利用小麦制作啤酒。啤酒成为城市不可或缺的一部份，米索不达米亚和古埃及都有许多壁画描绘人们围在一个大罐子旁边，用长长的麦秆喝啤酒，显示不论在古时或现代，喝啤酒都是一种社交活动。
米索不达米亚被视为现代文明的起源其中一个原因就是他们建立了法典，被视为现代法律的基石。法国罗浮宫其中一件最重要的展品就是刻有《汉摩拉比法典》的石碑，这部法典有很多条文都是关于啤酒的酿造和销售，反映啤酒在当时社会有十分重要的位置。
啤酒是以麦芽和啤酒花为原料发酵酿造而成，啤酒花为桑科的多年草本植物，我们用干燥的花来制造啤酒，花瓣内含有黄粉、树脂和精油成份。来自啤酒花的苦味，会因发酵而产生碳酸气体和酸味，也就是啤酒鲜味的特征。
由于啤酒进入身体后，体内的血液浓度会受到稀释，故此吃含有盐份的小食能够有助保持体内的钠与钾浓度。喝啤酒令我们会想吃薯片和花生等小食，不过可能是因为啤酒中的碳酸气体，啤酒一下肚会让人有饱胀的感觉，吃得太多会让人食欲不振。
刘晋
啤酒一直是人类饮食生活最重要的部份之一，在衞生系统并未完善的年代，啤酒是清洁而安全的饮用水来源，也是人们聚在一起的原因之一。
啤酒和人类文明总是分不开：啤酒源自人类文明的发源地—米索不达米亚，大约是现今的伊拉克。公元前五千五百年左右这个地区已经产生城市文明，这里的居民利用灌溉技术，进行大规模耕作，人们利用小麦制作啤酒。啤酒成为城市不可或缺的一部份，米索不达米亚和古埃及都有许多壁画描绘人们围在一个大罐子旁边，用长长的麦秆喝啤酒，显示不论在古时或现代，喝啤酒都是一种社交活动。
米索不达米亚被视为现代文明的起源其中一个原因就是他们建立了法典，被视为现代法律的基石。法国罗浮宫其中一件最重要的展品就是刻有《汉摩拉比法典》的石碑，这部法典有很多条文都是关于啤酒的酿造和销售，反映啤酒在当时社会有十分重要的位置。
啤酒是以麦芽和啤酒花为原料发酵酿造而成，啤酒花为桑科的多年草本植物，我们用干燥的花来制造啤酒，花瓣内含有黄粉、树脂和精油成份。来自啤酒花的苦味，会因发酵而产生碳酸气体和酸味，也就是啤酒鲜味的特征。
由于啤酒进入身体后，体内的血液浓度会受到稀释，故此吃含有盐份的小食能够有助保持体内的钠与钾浓度。喝啤酒令我们会想吃薯片和花生等小食，不过可能是因为啤酒中的碳酸气体，啤酒一下肚会让人有饱胀的感觉，吃得太多会让人食欲不振。
刘晋
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