好味大过天——鱼蛋可以不要陈皮
梁家权
2021-03-13 04:17 HKT
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本来往事并不如烟，儿时街边吃鱼蛋的滋味一直记在心，这天却得意忘形，一手撕开那包咖喱酱时，冷不提防几滴黄澄澄的油激射而出，溅到白色T恤上，幸好人在家中，连忙脱下来冲到浴缸前开大水龙头，须知咖喱汁属于水洗都唔清的污点，经强大水力冲擦，不幸中的大幸仅留下淡淡的痕迹。
小时候在街边拮鱼蛋，那滴可恶的咖喱汁沿鱼蛋滴到簇新的白波鞋鞋头，回家用旧牙刷怎也擦不掉，留下刺眼的啡黄色，自此在街边食鱼蛋，必定弯腰倾身向前，即使咖喱汁再滴也只会滴到地上。
平素买回家吃的鱼蛋，都属于鱼蛋粉的鱼蛋，并非街边的拮鱼蛋，水准高得多，兼且都是挑有信用有名声的字号，鱼肉的成份有保证，但始终未离弃过街头风味。这天友人送来两盒鱼蛋，包装企理妥当，随盒备有一包咖喱酱。盒面上颇多口号式的字句：「海鱼制作 不含防腐剂」、「怀旧滋味」，特别留意当中说是「香港小食」，莫非是当年街边鱼蛋？这是近年流行的陈皮鱼蛋，鱼肉中混入陈皮。
上个月才第一次在跑马地日式居酒屋「烧房焗」吃过两粒陈皮鱼蛋，但此店配的辣汁太劲，吃不出陈皮鱼蛋的真味，可惜「烧房焗」挨不过疫情而结业，不知道是用哪个品牌的出品。
把手头上的陈皮鱼蛋大滚水煮五分钟，不加酱料先吃一粒，有鱼肉味道，陈皮味不强，最实在是有质感，完全不似粉团，犹如最早年街边小贩的鱼蛋。不过，风味更似是加了那包所谓秘制的咖喱酱，只是辛辣将陈皮气息都盖过了，但惹味非凡，令人吃不停口。其实，何必加陈皮呢，咖喱鱼蛋已教人回味无穷。
梁家权
小时候在街边拮鱼蛋，那滴可恶的咖喱汁沿鱼蛋滴到簇新的白波鞋鞋头，回家用旧牙刷怎也擦不掉，留下刺眼的啡黄色，自此在街边食鱼蛋，必定弯腰倾身向前，即使咖喱汁再滴也只会滴到地上。
平素买回家吃的鱼蛋，都属于鱼蛋粉的鱼蛋，并非街边的拮鱼蛋，水准高得多，兼且都是挑有信用有名声的字号，鱼肉的成份有保证，但始终未离弃过街头风味。这天友人送来两盒鱼蛋，包装企理妥当，随盒备有一包咖喱酱。盒面上颇多口号式的字句：「海鱼制作 不含防腐剂」、「怀旧滋味」，特别留意当中说是「香港小食」，莫非是当年街边鱼蛋？这是近年流行的陈皮鱼蛋，鱼肉中混入陈皮。
上个月才第一次在跑马地日式居酒屋「烧房焗」吃过两粒陈皮鱼蛋，但此店配的辣汁太劲，吃不出陈皮鱼蛋的真味，可惜「烧房焗」挨不过疫情而结业，不知道是用哪个品牌的出品。
把手头上的陈皮鱼蛋大滚水煮五分钟，不加酱料先吃一粒，有鱼肉味道，陈皮味不强，最实在是有质感，完全不似粉团，犹如最早年街边小贩的鱼蛋。不过，风味更似是加了那包所谓秘制的咖喱酱，只是辛辣将陈皮气息都盖过了，但惹味非凡，令人吃不停口。其实，何必加陈皮呢，咖喱鱼蛋已教人回味无穷。
梁家权
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