星之栏——做个负责任潮人

星之栏

康子

2021-03-09 04:17 HKT

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生活专栏

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　　食物都讲潮流，这些潮流通常都由外国人带起，例如早前时兴椰青水，就因为一些多外国人聚集的地方如瑜伽教室、Gym Room等，内里聚集了身形健美、样子美丽的洋人，他们经常拿着椰青水在手，这种风一吹，就有各种牌子的椰青水冒起了。这里说的当然不是花园街档口那些要用刀开壳的椰青，而是一包包或一支支经过包装的椰青水，看来既干净又新潮。
　　食物潮流总是打着健康旗帜去吸引人，任何食物只要一印上Superfood旗号，说明它既有营养，又多抗氧化剂，大家就会抢着吃，但风潮能维持多久就要看运气。
　　其中一样没想到会那么厉害的是牛油果，以前牛油果在墨西哥根本不值钱，现在却值钱得被名为绿色的黄金（Green Gold），为防有贼去偷，一些守护墨西哥牛油果园的士兵甚至要荷枪实弹！
　　牛油果的好处我就不详述了，我要说的是营养价值还是次要，人们觉得潮才是重要。懂得吃牛油果、红菜头、藜麦和喝椰青水等，就代表你是新潮型人，这看来很正面，但背后原来都有负面的事情发生。
　　话说因为过去十年对于牛油果的吹捧，令世界各地需求激增，眼看有利可图，很多不同地区都纷纷加入种植战团，例如智利就大规模砍伐树林，开发果园，这当然很影响生态环境。
　　另一个坏处是种植牛油果需要大量水份，而智利有些地区本来就已干旱，果农还不惜为了种植牛油果而将附近的水源引到田地，令更多智利人无法用水。用水的自由是人权一部份，果农这样做可是剥削了部份智利人的人权。
　　而以环保的角度看，一件食物环不环保，除了看它的碳排放量，另一项计算标准就是它对于水的消耗量。一个牛油果大约需要三百二十升水种植，一个橙只需要一百一十升，一个番茄更加只需要五升，可见种植牛油果是相当不环保。
　　如今全球的可用食水愈来愈少，如果你吃牛油果只为新潮，不妨想想有没有别的食物能带来相同好处，而又不用耗费那么多水，好等像智利这些地方的居民能够好好保有用水的人权，而你也不失为一个对地球负责任的潮人。
本栏长刊于《星岛日报》专栏版
森美