叶Sir食经——元朗「华嫂冰室」食下午茶餐

叶Sir食经

叶澍堃

2021-02-27 04:16 HKT

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生活专栏

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　　早前疫情稍为放缓时，一家人周末乘七人车到元朗游车河，在车上戴着口罩睇风景，感觉较在大棠人丛中看红叶安全舒服得多！元朗我最爱的景点是屏山文物径和屏山宗祠，祠堂门前有个大停车场，好友邓名高是元朗乡绅，在屏山甚有地位，每年都会在这里搞盆菜晚宴招呼我等馋友，但近日天气冷得要命，晚上食盆菜送西北寒风，食完不冻病才怪，还是到虾尾新村路121号的「华嫂冰室」揾食更为稳妥，这里同样有个停车场，车位充足，泊车绝无问题。
　　冰室于一九六○年开业，由华嫂父亲创立，当年的名字是「和记茶室」，十年前我跟邓名高和少年食神Michael第一次到坑尾村的老店帮衬，还记得当时地方很小，只可坐二十人左右，华嫂亲自为我们做她自创的招牌菠萝包，大大个的菠萝包内有大片牛油、煎蛋和番茄，看见已经口水直流，一试钟情。此后看见普通菠萝包时，心中仍是惦记着华嫂的超豪版本。
　　冰室后来搬到坑头村，地方大了，华嫂的名字也愈来愈响，过去数年更分别在湾仔、尖沙咀、观塘和台北开分店，猪笼入水，令人羡慕。元朗老店营业时间从早上八时到下午五时，逢星期日休息，星期六人最多，经常要等位，我们下午四时来到仍然坐得满满，这里的名牌包包比「H」牌包包便宜万倍，招牌菠萝包每个二十元，对我来说，味道更胜五星酒店英式High Tea的松饼，其他包包有芝士牛肉蛋猪仔包（二十二元）、鲜油火腿菠萝包（二十元）和猪扒猪仔包（二十二元）等。由于是周末，所有包包早已被抢购一空，我们只好改试华嫂的招牌面食，面食和配料的选择甚多，食客可以选取米粉、乌冬、通粉、拉面或丁面，再拣心水配料，好像鱼片头、午餐肉、咸牛肉、红肠、墨鱼丸、猪膶、肉眼筋或煎鱼饼，二三十元一大碗，保证食得饱饱。更厉害的是还可以自选汤底，好像新鲜番茄汤、皮蛋芫荽汤、冬阴功汤和酸辣汤等，我的选择是皮蛋芫荽汤底，下火清热，加上鱼片头和华嫂自家手打鲮鱼球，加杯冰花冻奶茶，是顿食得过瘾的元朗high tea，比五星酒店的英式下午茶更合我口味。
　　这里的餐蛋丁面最受欢迎，午餐肉用的是华嫂精选的「天龙牌」午餐肉，蛋是湖北一级鸡蛋，餐肉煎得皮脆香滑，加上煎蛋和冬阴功汤底，香辣刺激，加杯邓名高最爱的咸柠七，滋味无穷。我们六个人食得饱饱，埋单三百多元，是顿丰富美味的港式下午茶餐。
叶澍堃