美食纪行—— 犹太开年饭
纪晓华
2021-02-17 04:16 HKT
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疫情下无处可去，今年的团年饭与开年饭档期，最多人留在香港。过年讲彩头，菜色的食材能够寓意吉祥很重要，譬如「发财好市」（发菜和蚝豉）及「横财就手」（猪手）等等！不过今年最好卖的团年饭与开年饭食品，似乎是最讲效率样样齐的盆菜。
饮食业艰难，今年许多酒店、酒楼、食肆都推出了「盆菜」套餐。「盆菜」做到盘满钵满，算是逆市奇葩，难怪连养和医院的餐厅食堂也有推出！疫情下，大家特别注意衞生及消毒，连带医院客减少，餐厅做外卖都可以算是餐饮界的一个小爆点！
农历新年本来外游的人多，不过今年大家都「无处可去」，连带以色列领事馆的朋友，也要留在香港搞活动。「年饭」是华人文化习俗之一，领事馆的朋友分成三小队，每组组员做三至四道过年菜。菜式的幅度跨地域，有尼泊尔来的员工做当地的食品馍馍Momo，有朋友做捞起、葱油鸡、狮子头等。我以美食家的身份做评委，评定哪一组做得最出色。
「以色列」联乘「年饭」，意头菜以外，就是犹太教教规的可食食物Kosher Food。中国人吃猪肉，犹太教认为不洁净而不可食。甲壳类食品原本可以做「富甲一方」，同样因为在教条下都不可食用，令到选择更少。Kosher犹太饮食文化，按照旧约《圣经》利未记的记录，决定一些可食与不可食的食物名单。中国人说虾、蟹及无鳞片的鱼有毒，吃了皮肤敏感或出现其他过敏，我们有对应食物去化，犹太人老祖宗简单的避开，就一了百了！Kosher包含了「洁净、完整、无瑕」的意思，能够结合中国人的「好意头」，这个「年饭」不易评！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
饮食业艰难，今年许多酒店、酒楼、食肆都推出了「盆菜」套餐。「盆菜」做到盘满钵满，算是逆市奇葩，难怪连养和医院的餐厅食堂也有推出！疫情下，大家特别注意衞生及消毒，连带医院客减少，餐厅做外卖都可以算是餐饮界的一个小爆点！
农历新年本来外游的人多，不过今年大家都「无处可去」，连带以色列领事馆的朋友，也要留在香港搞活动。「年饭」是华人文化习俗之一，领事馆的朋友分成三小队，每组组员做三至四道过年菜。菜式的幅度跨地域，有尼泊尔来的员工做当地的食品馍馍Momo，有朋友做捞起、葱油鸡、狮子头等。我以美食家的身份做评委，评定哪一组做得最出色。
「以色列」联乘「年饭」，意头菜以外，就是犹太教教规的可食食物Kosher Food。中国人吃猪肉，犹太教认为不洁净而不可食。甲壳类食品原本可以做「富甲一方」，同样因为在教条下都不可食用，令到选择更少。Kosher犹太饮食文化，按照旧约《圣经》利未记的记录，决定一些可食与不可食的食物名单。中国人说虾、蟹及无鳞片的鱼有毒，吃了皮肤敏感或出现其他过敏，我们有对应食物去化，犹太人老祖宗简单的避开，就一了百了！Kosher包含了「洁净、完整、无瑕」的意思，能够结合中国人的「好意头」，这个「年饭」不易评！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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