美食纪行——团年饭
纪晓华
2021-02-10 04:17 HKT
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年三十晚上吃饺子是妈妈家的传统，北方人吃饺子，饺子馅中放上几个钱币，谁吃到了，谁就财源滚滚！现代人注重食安衞生，饺子馅中放入钱币，已经看不到，只有在传统的农村旧家庭才可以见到。
饺子似元宝，有招财进宝的寓意，另外一样新年必吃的食物就是鱼。常见的淡水鱼中，鲤鱼的肉质比较粗糙，而且草腥味比较重，我家的做法一般都是用蒜头、姜片来红烧。除夕晚吃红烧鲤鱼，妈妈会做两条，一条即晚享用，另外一条像压岁钱一样，放在铁镬内「压」过夜，象征是「年年有余」。鲤鱼鱼腥味比较重，红烧味道可以把鱼腥味盖过，红烧鱼汁，还可以用馒头蘸汁来吃。
广东人过年必吃鸡，不想吃炒价鲜鸡，过年前一星期已经买好，麻绳绑在鸡脚上，以米饭饲养一星期，留待年三十晚杀鸡。鸡翅与吉祥音近，一般会留给长辈，我爱吃鸡髀，咬落有肉有骨头，代表「出人头地」的意思。
新年「味道」讲意头，广东人有横财就手与发财好市。北方人性格直率，飨宴粗食不够南方人细致，过年吃猪都是大块大块、用红烧方法落镬炖煮的。猪肉炖粉条，会加入粗长绿豆粉丝与鸡蛋一起煮，代表家肥屋润与长长久久。北方过年三大件，有鸡，有鱼，也有猪，猪肉炖粉条一煮就是一大锅，有客人来下个面，把肉汁淋上面条，满满鲜味已经够满足。团年饭其他菜式都围绕这三大主菜去发展，有汤、有菜、有主食，晚上吃得早，还会到维园行花市凑热闹。今年世界不一样，现时疫情仍反复，还望明年大家生活都正常！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
饺子似元宝，有招财进宝的寓意，另外一样新年必吃的食物就是鱼。常见的淡水鱼中，鲤鱼的肉质比较粗糙，而且草腥味比较重，我家的做法一般都是用蒜头、姜片来红烧。除夕晚吃红烧鲤鱼，妈妈会做两条，一条即晚享用，另外一条像压岁钱一样，放在铁镬内「压」过夜，象征是「年年有余」。鲤鱼鱼腥味比较重，红烧味道可以把鱼腥味盖过，红烧鱼汁，还可以用馒头蘸汁来吃。
广东人过年必吃鸡，不想吃炒价鲜鸡，过年前一星期已经买好，麻绳绑在鸡脚上，以米饭饲养一星期，留待年三十晚杀鸡。鸡翅与吉祥音近，一般会留给长辈，我爱吃鸡髀，咬落有肉有骨头，代表「出人头地」的意思。
新年「味道」讲意头，广东人有横财就手与发财好市。北方人性格直率，飨宴粗食不够南方人细致，过年吃猪都是大块大块、用红烧方法落镬炖煮的。猪肉炖粉条，会加入粗长绿豆粉丝与鸡蛋一起煮，代表家肥屋润与长长久久。北方过年三大件，有鸡，有鱼，也有猪，猪肉炖粉条一煮就是一大锅，有客人来下个面，把肉汁淋上面条，满满鲜味已经够满足。团年饭其他菜式都围绕这三大主菜去发展，有汤、有菜、有主食，晚上吃得早，还会到维园行花市凑热闹。今年世界不一样，现时疫情仍反复，还望明年大家生活都正常！
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