面对面——秋宓：都是乡愁惹出来
张灼祥
2021-02-17 04:16 HKT
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因为乡愁，诗人余光中写出《乡愁》，道出故乡情怀。因为乡愁，秋宓在英国写成《英格兰厨房日记》（A Kitchen Diary）：冬去春来的生活与料理（Winter and Spring）：Recipes from December to May。
秋宓（Iris）说：「在英国，已有五年了。喜欢这里的生活，居住状态和自然环境，给了我很多时间，较大的空间，来发挥我的兴趣爱好。」
居英不够三年，Iris已经爱上英式下午茶，「会选择口感清新淡雅的茶品」，吃「手指三文治（finger sandwiches）、烤松饼（Scones）。喝英式下午茶，让Iris体悟到「生活就像一杯茶，全凭你自己去冲泡」（Life is like a cup of tea. It depends on how you make it.）。听起来，有点像电影《Forrest Gump》的名句：Life was like a box of chocolates……
Iris接着说写了一本讲英式下午茶事的《苹果树下的下午茶》（Story, Recipe, Afternoon Tea），回应了英国民谣：When the clock strikes four, everything stops for tea.
不过，生活不能只靠喝茶，还得靠食物的呀。一日三餐，在英国，可不能像在香港，都到外面馆子「医肚」的。Iris说：「下厨，我也是在学习。其实与乡愁有关。」
「乡愁就是身在异乡，思念家乡食物的一种情绪。」Iris有了乡愁，才开始钻研烹饪。《英格兰厨房日记》这本书二○一九年尾动笔，二○二○年十一月完稿。记录了Iris下厨，煮出来的美食。Iris说：「在香港生活忙碌，带着两个孩子（那时他们年纪还小），那有时间去研究食谱。来到英国，下厨成了主要活动之一。最开心的是，孩子大了，不用我费神了。还有，他们都喜欢我煮出来的早、午、晚三餐。」
「我弄出来的Cottage Pie（乡村牛肉批）、Lasagne（意大利千层面），家人都爱吃。」Iris当然不止是煮西餐，看她在书中写的：二○二○年一月二十五日，大年初一，英国天气：阴有时晴，气温八度，吃的就是『猪肉芹菜饺子』」。Iris说在超市可以买到的食材。回忆从前，Iris说：「包饺子，用时兴的话是，是团队工作。北方人家（Iris是北方人），年三十夜晚包饺子是全家总动员。有擀皮的，有包的，小孩子在旁边帮忙按面剂子。」看Iris写包饺子过程，明白她所说的「乡愁」，是甚么一回事。
后记
喜欢看书、喝茶、种花草、观察鸟类昆虫，又爱跑步、煮食的Iris，说很快就适应英国生活。疫情持续，Lockdown期间，Iris仍可到超市，购买所需食材，弄出来的新年菜单：早午餐：法式酥脆Crosque Monsieurd、和风百菇温制沙律Wafu Mushroom Salad、接骨木花香槟Elderflower Champagne。晚餐：杂锦天妇罗Assorted Tempura、法式蓝带芝士鸡排Chicken Cordon Bleu配上意大利米面蔬草沙律Orzo Vegetable Salad，甜品是自制的Oreo Cheese Cake。全日供应的，还有「猪肉芹菜饺子」。
张灼祥
秋宓（Iris）说：「在英国，已有五年了。喜欢这里的生活，居住状态和自然环境，给了我很多时间，较大的空间，来发挥我的兴趣爱好。」
居英不够三年，Iris已经爱上英式下午茶，「会选择口感清新淡雅的茶品」，吃「手指三文治（finger sandwiches）、烤松饼（Scones）。喝英式下午茶，让Iris体悟到「生活就像一杯茶，全凭你自己去冲泡」（Life is like a cup of tea. It depends on how you make it.）。听起来，有点像电影《Forrest Gump》的名句：Life was like a box of chocolates……
Iris接着说写了一本讲英式下午茶事的《苹果树下的下午茶》（Story, Recipe, Afternoon Tea），回应了英国民谣：When the clock strikes four, everything stops for tea.
不过，生活不能只靠喝茶，还得靠食物的呀。一日三餐，在英国，可不能像在香港，都到外面馆子「医肚」的。Iris说：「下厨，我也是在学习。其实与乡愁有关。」
「乡愁就是身在异乡，思念家乡食物的一种情绪。」Iris有了乡愁，才开始钻研烹饪。《英格兰厨房日记》这本书二○一九年尾动笔，二○二○年十一月完稿。记录了Iris下厨，煮出来的美食。Iris说：「在香港生活忙碌，带着两个孩子（那时他们年纪还小），那有时间去研究食谱。来到英国，下厨成了主要活动之一。最开心的是，孩子大了，不用我费神了。还有，他们都喜欢我煮出来的早、午、晚三餐。」
「我弄出来的Cottage Pie（乡村牛肉批）、Lasagne（意大利千层面），家人都爱吃。」Iris当然不止是煮西餐，看她在书中写的：二○二○年一月二十五日，大年初一，英国天气：阴有时晴，气温八度，吃的就是『猪肉芹菜饺子』」。Iris说在超市可以买到的食材。回忆从前，Iris说：「包饺子，用时兴的话是，是团队工作。北方人家（Iris是北方人），年三十夜晚包饺子是全家总动员。有擀皮的，有包的，小孩子在旁边帮忙按面剂子。」看Iris写包饺子过程，明白她所说的「乡愁」，是甚么一回事。
后记
喜欢看书、喝茶、种花草、观察鸟类昆虫，又爱跑步、煮食的Iris，说很快就适应英国生活。疫情持续，Lockdown期间，Iris仍可到超市，购买所需食材，弄出来的新年菜单：早午餐：法式酥脆Crosque Monsieurd、和风百菇温制沙律Wafu Mushroom Salad、接骨木花香槟Elderflower Champagne。晚餐：杂锦天妇罗Assorted Tempura、法式蓝带芝士鸡排Chicken Cordon Bleu配上意大利米面蔬草沙律Orzo Vegetable Salad，甜品是自制的Oreo Cheese Cake。全日供应的，还有「猪肉芹菜饺子」。
张灼祥
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