卓阅旅途——台湾与韩国姜茶
卓文慧
2021-01-14 04:16 HKT
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这几天天气寒冷，朋友苦笑谓终于有点「旅游」感觉，至少可掏出衣柜里用来去北海道、俄罗斯、瑞士的大衣和御寒用品，就算不外出，都可在家穿上，为一直被限聚的沉闷生活添些点子。
多年来的冬季，我都在外面跑，曾在滑雪季节身处干燥又寒冷的韩国，又试过农历年前在湿湿冻冻的台湾。两地的朋友或民宿主人常会给我喝地道姜茶驱驱寒，这也成为我近日在家最爱的驱寒饮料。
台湾人爱喝的姜茶称为姜母茶，因为他们会称老姜为姜母。一般用上皮厚肉坚的老姜，味道辛辣姜味重，加入大量黑糖或红糖，口味较甜但缓和了当中的辛辣感。以前很多人会自家煲煮，现今台湾坊间有太多方便装可选择，甜度浓淡各有不同，我更爱当中有点姜渣的，姜味更浓。
每次到台湾，我总爱买些姜母茶砖回家，出门旅游时更会放些小块姜母茶砖在行李，晚上在酒店冲来边喝边写稿。现在虽仍无法出门去台湾，幸而在香港也不难找到来自台湾的姜母茶。
另一款我喜欢的是韩国姜茶。韩国传统饮食注重养生，我到韩国时除了常泡咖啡馆，也爱到茶馆去。首尔有许多结合传统与新派的茶馆，主要集中在北村、仁寺洞，也有些在麻浦洞，只卖传统茶如大麦茶、玉米须茶、枸杞茶、五味子茶等，姜茶也一定在名单上。
跟台湾姜母茶不同，韩国姜茶口味没有台湾的辛辣及甜，主要用姜粉冲泡，又常加入蜂蜜或红枣等，加入红参粉的姜茶更是我的所爱。在韩国茶馆喝茶时，店家还会附上传统韩国点心佐茶，最常见的一款是称为药饼（或药果）的糕点。药饼没有药，而是以面粉、蜂蜜、酒及姜汁等制成。在香港我也找到盒装韩国茶粉，让我能在家来趟姜茶伪旅游。（www.joannecheuk.com）
卓文慧
多年来的冬季，我都在外面跑，曾在滑雪季节身处干燥又寒冷的韩国，又试过农历年前在湿湿冻冻的台湾。两地的朋友或民宿主人常会给我喝地道姜茶驱驱寒，这也成为我近日在家最爱的驱寒饮料。
台湾人爱喝的姜茶称为姜母茶，因为他们会称老姜为姜母。一般用上皮厚肉坚的老姜，味道辛辣姜味重，加入大量黑糖或红糖，口味较甜但缓和了当中的辛辣感。以前很多人会自家煲煮，现今台湾坊间有太多方便装可选择，甜度浓淡各有不同，我更爱当中有点姜渣的，姜味更浓。
每次到台湾，我总爱买些姜母茶砖回家，出门旅游时更会放些小块姜母茶砖在行李，晚上在酒店冲来边喝边写稿。现在虽仍无法出门去台湾，幸而在香港也不难找到来自台湾的姜母茶。
另一款我喜欢的是韩国姜茶。韩国传统饮食注重养生，我到韩国时除了常泡咖啡馆，也爱到茶馆去。首尔有许多结合传统与新派的茶馆，主要集中在北村、仁寺洞，也有些在麻浦洞，只卖传统茶如大麦茶、玉米须茶、枸杞茶、五味子茶等，姜茶也一定在名单上。
跟台湾姜母茶不同，韩国姜茶口味没有台湾的辛辣及甜，主要用姜粉冲泡，又常加入蜂蜜或红枣等，加入红参粉的姜茶更是我的所爱。在韩国茶馆喝茶时，店家还会附上传统韩国点心佐茶，最常见的一款是称为药饼（或药果）的糕点。药饼没有药，而是以面粉、蜂蜜、酒及姜汁等制成。在香港我也找到盒装韩国茶粉，让我能在家来趟姜茶伪旅游。（www.joannecheuk.com）
卓文慧
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