讲是非——真混血超美味
邓达智
2020-12-03 04:16 HKT
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十多廿年前流行世界性Fusion食制。再早一点，香港「豉油西餐」何尝不Fusion？
「豉油西餐」源于广州，不少人不以为然！事实广州为中国近代最早与外国通商发祥之地；十三行、沙面即为清朝开放予外商通贸并建领事馆之处，太平沙出现中国首家Fusion「豉油西餐」太平馆，时为1860年，港岛割让予英国，上海变租界才不过几年货色！
打正旗号在香港煮卖Fusion为澳洲人Michelle Garnaut，其位于FCC楼上的Michelle’s（肥彭至爱之一，笔者往昔其一饭堂，可惜已撤离香港，自从在外滩建立上海首家正式西餐厅后风山水起，M’s早成外滩一度人物Fusion风景），是司徒卫镛William Szeto出版新书《回忆的味道》引发笔者不断从混血角度思考不单止食物，还有各式人物事？
西九新发展文化区FAM囍公馆得尝出身Fusion；江浙原籍、重庆出生、香港成长并习厨艺⋯⋯龙师傅，泡制顺德鱼汤作底，煮正宗川味水煮鱼，赞叹未完，单尾：大闸蟹粉煲仔饭。好食到呆！龙师傅混血厨艺贯通中国各省，自此闻香下马，进入西九路途几复杂都好，心思思囍公馆。
日前蒋芸大姐宴客，China Tang（置地广场唐人馆）有型到痹达厨Menex准备了Fusion煲仔饭，美味到晕几晕！为食心痕，十数天后老友记回伦敦之前，提议帮衬唐人馆，定要尝过Menex厨艺才好返英，单尾；大厨现身桌前真身处理白松露蟹粉煲仔饭，将南欧名物如雪片散落在金黄江浙极品，未完⋯⋯广东至简约、至深层、至脍炙人口之精华「煲仔饭」垫底，哗⋯⋯Menex你条死仔害人不浅，搞到日思夜念！
邓达智
「豉油西餐」源于广州，不少人不以为然！事实广州为中国近代最早与外国通商发祥之地；十三行、沙面即为清朝开放予外商通贸并建领事馆之处，太平沙出现中国首家Fusion「豉油西餐」太平馆，时为1860年，港岛割让予英国，上海变租界才不过几年货色！
打正旗号在香港煮卖Fusion为澳洲人Michelle Garnaut，其位于FCC楼上的Michelle’s（肥彭至爱之一，笔者往昔其一饭堂，可惜已撤离香港，自从在外滩建立上海首家正式西餐厅后风山水起，M’s早成外滩一度人物Fusion风景），是司徒卫镛William Szeto出版新书《回忆的味道》引发笔者不断从混血角度思考不单止食物，还有各式人物事？
西九新发展文化区FAM囍公馆得尝出身Fusion；江浙原籍、重庆出生、香港成长并习厨艺⋯⋯龙师傅，泡制顺德鱼汤作底，煮正宗川味水煮鱼，赞叹未完，单尾：大闸蟹粉煲仔饭。好食到呆！龙师傅混血厨艺贯通中国各省，自此闻香下马，进入西九路途几复杂都好，心思思囍公馆。
日前蒋芸大姐宴客，China Tang（置地广场唐人馆）有型到痹达厨Menex准备了Fusion煲仔饭，美味到晕几晕！为食心痕，十数天后老友记回伦敦之前，提议帮衬唐人馆，定要尝过Menex厨艺才好返英，单尾；大厨现身桌前真身处理白松露蟹粉煲仔饭，将南欧名物如雪片散落在金黄江浙极品，未完⋯⋯广东至简约、至深层、至脍炙人口之精华「煲仔饭」垫底，哗⋯⋯Menex你条死仔害人不浅，搞到日思夜念！
邓达智
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