摩登食经——村井弦斋
刘晋
2020-11-28 04:17 HKT
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电视剧《天皇的御厨》讲述日本名厨秋山德藏的故事，他见证了日俄战争、日本崛起、二次大战和战后的日本。那个时代日本正处于新旧交替，渐渐冒起成为亚洲强国，人民的饮食习惯也经历翻天覆地的转变。除了秋山德藏外，食家村井弦斋也是一个独特的人物。
出生于一八六三年，村井弦斋的爸爸早已预测俄罗斯将会威胁日本，因此拜托俄罗斯东正教士教他俄语，好让他及早了解俄罗斯文化。后来因为日俄战争，大量俄罗斯俘虏被安置在日本，好客的村井弦斋招呼了两名被俘虏的俄罗斯军官住在他家中，三人对饮食和文学进行交流，成为一时佳话。
村井弦斋的代表作是于一九○三年在《报知新闻》开始连载的小说《食道乐》，《食道乐》讲述善于烹调的女主角的故事，据说女主角的原型就是村井弦斋的妻子多嘉子。小说中详细敍述多种食物的制作方法，包括当时最流行的西方菜式「可乐饼」。《食道乐》有点像今天的《孤独的美食家》，风靡大众，同时引起一股饮食风潮，当年称之为「食道乐热潮」。《食道乐》的单行本半年之间就印了三十版，据说当时女子出嫁时必备一本。
村井弦斋虽然被称为美食家，但他不止视食物为享受，更重视饮食教育，他写《食道乐》真正目标在于改善日本人的饮食生活，及推广欧美的营养学和衞生概念。村井弦斋「食育作为德育、智育、体育基础」的观念，后来被日本前首相小泉纯一郎用作推广食育政策，可见村井弦斋的前瞻性。期待《食道乐》出中译版。
刘晋
出生于一八六三年，村井弦斋的爸爸早已预测俄罗斯将会威胁日本，因此拜托俄罗斯东正教士教他俄语，好让他及早了解俄罗斯文化。后来因为日俄战争，大量俄罗斯俘虏被安置在日本，好客的村井弦斋招呼了两名被俘虏的俄罗斯军官住在他家中，三人对饮食和文学进行交流，成为一时佳话。
村井弦斋的代表作是于一九○三年在《报知新闻》开始连载的小说《食道乐》，《食道乐》讲述善于烹调的女主角的故事，据说女主角的原型就是村井弦斋的妻子多嘉子。小说中详细敍述多种食物的制作方法，包括当时最流行的西方菜式「可乐饼」。《食道乐》有点像今天的《孤独的美食家》，风靡大众，同时引起一股饮食风潮，当年称之为「食道乐热潮」。《食道乐》的单行本半年之间就印了三十版，据说当时女子出嫁时必备一本。
村井弦斋虽然被称为美食家，但他不止视食物为享受，更重视饮食教育，他写《食道乐》真正目标在于改善日本人的饮食生活，及推广欧美的营养学和衞生概念。村井弦斋「食育作为德育、智育、体育基础」的观念，后来被日本前首相小泉纯一郎用作推广食育政策，可见村井弦斋的前瞻性。期待《食道乐》出中译版。
刘晋
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