食乜好——升级版即食面
米珠莲
2020-11-11 04:17 HKT
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米珠莲是即食面痴，爱它「快靓正」，想不到旺角的「筷趣一町」，把这快餐文化提升至味觉享受的新境界。「筷趣一町」总厨Stanley Tang，曾任米芝莲推介餐厅行政总厨，选材严谨，擅长利用新鲜原料提升食品的味道层次。由他设计的即食面餐牌主要分为「自选一町」、「一町精选」及「厨师推介」三部份。前者可以按个人喜好挑选出前一丁、蟹王面或乌冬做面底，再佐以沙嗲牛肉、煎猪扒、炸鸡翼或溏心蛋等配料。汤底方面，有原味、龙虾及日本咖喱三款。原味是指即食面原装调味料；龙虾汤底是以新鲜龙虾头、赤米虾、时令蔬菜及番茄熬制而成；日本咖喱成份主要是日式甜咖喱、自家配方的浓鸡汤、红萝卜和白萝卜，鲜甜惹味。
至于「一町精选」，是Stanley利用西餐或日式食材、酱料和烹调方法炮制而成的特色即食面。好像意式卡邦尼即食面配温泉蛋，先把面条放于滚水中煮开，烚煮时间不会超过三十秒，然后把面条加入以烟肉、芝士及蛋黄煮成的卡邦尼酱汁中，煮至软硬适中，即食面沾满酱汁，入口浓郁香滑，质感仍保持烟韧有咬口，比起意粉更适合香港人口味。
除了即食面，餐厅还供应不少创作料理，包括西班牙原条10吋八爪鱼卷。Stanley先将来自西班牙的原条八爪鱼须，用摄氏六十二度低温慢煮至少三小时，然后边涂上日式鳗鱼汁，边烧至入味及外层脆卜卜，放在热狗包中间，最后唧上自家制的芥末酱汁，无论卖相、味道配搭都充满惊喜。
地址：旺角亚皆老街8号朗豪坊B2层26至27号
查询：3168 6242
米珠莲
■意式卡邦尼即食面配温泉蛋 $68
至于「一町精选」，是Stanley利用西餐或日式食材、酱料和烹调方法炮制而成的特色即食面。好像意式卡邦尼即食面配温泉蛋，先把面条放于滚水中煮开，烚煮时间不会超过三十秒，然后把面条加入以烟肉、芝士及蛋黄煮成的卡邦尼酱汁中，煮至软硬适中，即食面沾满酱汁，入口浓郁香滑，质感仍保持烟韧有咬口，比起意粉更适合香港人口味。
除了即食面，餐厅还供应不少创作料理，包括西班牙原条10吋八爪鱼卷。Stanley先将来自西班牙的原条八爪鱼须，用摄氏六十二度低温慢煮至少三小时，然后边涂上日式鳗鱼汁，边烧至入味及外层脆卜卜，放在热狗包中间，最后唧上自家制的芥末酱汁，无论卖相、味道配搭都充满惊喜。
地址：旺角亚皆老街8号朗豪坊B2层26至27号
查询：3168 6242
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