好味大过天——期间限定黯然销魂饭
梁家权
2020-11-07 04:17 HKT
字体大小
「如果疫情稳定，如无意外就十一月十六日开始黯然销魂饭，今年只做一个月或个半月。」忽然收到六国酒店掌舵人陈颂勋传来讯息，明显是想塞住我把口，事关过去几年每年以「期间限定」限量推出已记载在陈氏族谱中的「叉蛋饭」，今年疫情下不闻楼梯响，只推出真空包装的即食叉烧，唯有买两条回家自制黯然销魂饭，但总觉六国饭香，所以一收到讯息，便通报亲友。
陈兄以周星驰电影《食神》的「黯然销魂饭」作蓝本，钻研三年，单是选鸡蛋及如何煎好荷包蛋，花了相当多心机，终于将本来平凡的叉蛋饭，呈现成真实版绝不平凡的黯然销魂饭，他谂头多多，几年来搞出几个改良版本，其实各有特色，当中最合胃口的是加了猪油的版本。
泰国香米、日本靓蛋、招泪洋葱、一级豉油、新鲜菜远，始终不及一件柳梅猪肉最重要，经大师傅烧成蜜汁叉烧，是整碗饭的灵魂所在。平日吃叉蛋饭，合理的份量是有六、七片叉烧，但六国黯然销魂饭的叉烧足有半条柳梅猪肉，而且只切一刀分成两件，用意是令食客一口咬不完，有满泻的满足感。有女食客未能KO两大块叉烧，打包余下另一半带回家给另一半。
今年一切照旧，但他牙痛咁声，呻猪肉价钱贵了很多，最头痛是每一件非要优质柳梅不可，并不容易，而每一次推出黯然销魂饭都日日爆满，要保证有足够靓梅头都几伤脑筋，所以今次不够说得准能否做足个半月。
人无私心就假的，六国的熟客很多收到风声，有得食须尽快食，万一疫情反复，又禁堂食令就真的黯然了。
梁家权
陈兄以周星驰电影《食神》的「黯然销魂饭」作蓝本，钻研三年，单是选鸡蛋及如何煎好荷包蛋，花了相当多心机，终于将本来平凡的叉蛋饭，呈现成真实版绝不平凡的黯然销魂饭，他谂头多多，几年来搞出几个改良版本，其实各有特色，当中最合胃口的是加了猪油的版本。
泰国香米、日本靓蛋、招泪洋葱、一级豉油、新鲜菜远，始终不及一件柳梅猪肉最重要，经大师傅烧成蜜汁叉烧，是整碗饭的灵魂所在。平日吃叉蛋饭，合理的份量是有六、七片叉烧，但六国黯然销魂饭的叉烧足有半条柳梅猪肉，而且只切一刀分成两件，用意是令食客一口咬不完，有满泻的满足感。有女食客未能KO两大块叉烧，打包余下另一半带回家给另一半。
今年一切照旧，但他牙痛咁声，呻猪肉价钱贵了很多，最头痛是每一件非要优质柳梅不可，并不容易，而每一次推出黯然销魂饭都日日爆满，要保证有足够靓梅头都几伤脑筋，所以今次不够说得准能否做足个半月。
人无私心就假的，六国的熟客很多收到风声，有得食须尽快食，万一疫情反复，又禁堂食令就真的黯然了。
梁家权
更多文章
