食乜好——叹罕有和风烧肉
米珠莲
2020-10-28 04:17 HKT
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踏入秋日，天气稍凉，米珠莲最爱吃日式烧肉，惹味又暖胃。最近得知尖沙嘴的烧肉臻，以罕有肉类部位作招徕，而且大部份原材料均由日本直送到港，包括来自鹿儿岛的和牛、德岛的阿波尾鸡及新潟县名种鸡等，另有来自荷兰的牛肝、美国安格斯牛肉、西班牙黑毛猪，全是精挑细选的食材，当然要一试。
主打的牛肉盛合，集合了七个牛肉不同部位，当中包括稀罕的和牛牛板腱及背峰。前者是牛只最常活动的肌肉，脂肪极少，肉味相当浓郁，烧至刚熟的话，吃起来又爽又脆。至于背峰，是鹿儿岛和牛背峰尖顶的肉，每只和牛只有约两公斤的背峰肉，即使在日本也少有烧肉店供应。这小小的一块肉，有丰腴及均匀的雪花和油脂，口感香软嫩滑。喜欢吃鸡肉的话，必试有五个不同部位的鸡肉盛合。店家选用日本德岛阿波尾鸡，属当地本土鸡中产量最多的品种，是无人不晓的德岛特产。师傅将鸡腿肉加入混合了日本柚子汁及韩国柚子酱调校而成的腌料，将鸡腿肉腌至入味，让其烧烤时散发清新的柚子果香。此外，原只一夜干鸡翼加入调味料后风干一晚，令鸡肉变得更扎实，烧烤后外脆内嫩，咸香惹味。加上有专人烤肉，并引入自助清酒售卖机，让客人百分百体验正宗和风烧肉的精髓。
文：褚爱琪 图：陈铁刚
地址：尖沙嘴宝勒巷3至7A号
万事昌广场1楼
102号舖
查询：2518 3828
米珠莲
■鸡肉盛合$148
主打的牛肉盛合，集合了七个牛肉不同部位，当中包括稀罕的和牛牛板腱及背峰。前者是牛只最常活动的肌肉，脂肪极少，肉味相当浓郁，烧至刚熟的话，吃起来又爽又脆。至于背峰，是鹿儿岛和牛背峰尖顶的肉，每只和牛只有约两公斤的背峰肉，即使在日本也少有烧肉店供应。这小小的一块肉，有丰腴及均匀的雪花和油脂，口感香软嫩滑。喜欢吃鸡肉的话，必试有五个不同部位的鸡肉盛合。店家选用日本德岛阿波尾鸡，属当地本土鸡中产量最多的品种，是无人不晓的德岛特产。师傅将鸡腿肉加入混合了日本柚子汁及韩国柚子酱调校而成的腌料，将鸡腿肉腌至入味，让其烧烤时散发清新的柚子果香。此外，原只一夜干鸡翼加入调味料后风干一晚，令鸡肉变得更扎实，烧烤后外脆内嫩，咸香惹味。加上有专人烤肉，并引入自助清酒售卖机，让客人百分百体验正宗和风烧肉的精髓。
文：褚爱琪 图：陈铁刚
地址：尖沙嘴宝勒巷3至7A号
万事昌广场1楼
102号舖
查询：2518 3828
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