好味大过天——韩国片装柿干
梁家权
2020-10-17 04:17 HKT
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第一眼看到这种柿干，不禁产生疑窦，究竟它天生是硬柿还是腍柿，若是软腍腍的腍柿，那么将它剖开一半或一片片，如果酱般的柿肉怎么能够管得住，定必一塌糊涂。但眼前的柿干，每一片都切面整齐，果肉本来的纹理分明，甚至不觉得黐手。
从小至今，柿子是水果中的至爱，没有其中之一，而是由始至终排在第一位，不管是腍柿、硬柿、水柿，爱屋及乌也钟情柿饼及柿干，连日本吉野山有名的柿叶食制也爱上。
小时候只懂中秋前后有腍柿，以及像发霉的水柿，不知道有果肉结实的日本富有柿，是后来出来打工赚到个钱才知道这种贵价柿，现在以色列和西班牙柿都吃过了，始终钟情广东一带的腍柿，它比北方大大个的红柿有性格得多，北方红柿太甜了，跟从化的细细个的鸡心柿那种含蓄的柿香和淡淡的清甜能比拟。
传统中国人做的柿饼其实卖相麻麻，灰白的柿霜果然像霉菌，更可怜是常被丢在药材舖门前饱吃风沙，有时像发了潮软软的，总之不讨好，跟日本干净企理的富山柿干或市田柿饼相比，是乞儿与富户对照，但日本柿干比新鲜柿子更贵，奈何吃日本柿干实在讨好，吃来心理上肯定加了不少分，是让人心甘情愿付更高代价买回来。
日本柿干都是完整的一整个，从未见过这种韩国一片片的柿干（见图）。今天韩国产品价位与日本产不相上下，有些水果更贵过日本来货。由于是粉丝送的，不知柿干片卖价，但处理得认真好。相信本身是硬柿的机会不大，却做到软韧度恰到好处，吃了两盒都不觉得下了防腐剂，如何做到切片而不黐𥹉𥹉？一口一片，方便与畅快度，赢晒！
梁家权
从小至今，柿子是水果中的至爱，没有其中之一，而是由始至终排在第一位，不管是腍柿、硬柿、水柿，爱屋及乌也钟情柿饼及柿干，连日本吉野山有名的柿叶食制也爱上。
小时候只懂中秋前后有腍柿，以及像发霉的水柿，不知道有果肉结实的日本富有柿，是后来出来打工赚到个钱才知道这种贵价柿，现在以色列和西班牙柿都吃过了，始终钟情广东一带的腍柿，它比北方大大个的红柿有性格得多，北方红柿太甜了，跟从化的细细个的鸡心柿那种含蓄的柿香和淡淡的清甜能比拟。
传统中国人做的柿饼其实卖相麻麻，灰白的柿霜果然像霉菌，更可怜是常被丢在药材舖门前饱吃风沙，有时像发了潮软软的，总之不讨好，跟日本干净企理的富山柿干或市田柿饼相比，是乞儿与富户对照，但日本柿干比新鲜柿子更贵，奈何吃日本柿干实在讨好，吃来心理上肯定加了不少分，是让人心甘情愿付更高代价买回来。
日本柿干都是完整的一整个，从未见过这种韩国一片片的柿干（见图）。今天韩国产品价位与日本产不相上下，有些水果更贵过日本来货。由于是粉丝送的，不知柿干片卖价，但处理得认真好。相信本身是硬柿的机会不大，却做到软韧度恰到好处，吃了两盒都不觉得下了防腐剂，如何做到切片而不黐𥹉𥹉？一口一片，方便与畅快度，赢晒！
梁家权
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