好味大过天——黯然叉烧
梁家权
2020-09-19 04:17 HKT
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老友送来一盒中秋贺礼，以为是迷你月饼，拆开竟是即食叉烧！偶然到超市买日本著名拉面厂西山制作的叉烧，三、四十元一小件切出薄薄六、七片，有时都几肉赤。日本叉烧用猪腩肉卷扎，与广东叉烧做法不同，平心而论，我们的叉烧好味得多。
这叉烧贺礼是六国酒店中菜厅粤轩出品，心理上已看高一线。笔者对六国叉烧印象深刻，由他们将电影中神话般的「黯然销魂饭」变真开始，之后一再改良成不同版本的叉烧蛋饭，那份认真和心思，令人由衷佩服。吃过坊间不少「黯然销魂饭」，六国至少赢一条街，月前被媒体选为全城最佳，没想到会推出真空包装即食版。
一眼看出以整条梅头烧腌，肥瘦及筋与肉分布均匀，没有一般包装即食肉质硬实的弊端，而且口感软熟，连耐热胶袋浸滚水加热便食得。心念一闪，自家炮制黯然销魂饭（见图），若事先不告知底蕴，我怀疑多少人吃得出是预制即食产品，第一件放入口，算有点食历如我，不禁暗暗赞叹：「犀利！」值得一赞的蜜汁，是叉烧灵魂苏醒的催化剂，惹味非凡。我贪心，如六国慷慨一点加多些蜜汁，让我捞多碗白饭或者捞个虾子面也好。
好东西分享予同好，何不作为中秋贺礼送给牙力欠佳的老友记，怎料去六国想买两盒，竟说售罄要预订，有冇咁夸张？
梁家权
这叉烧贺礼是六国酒店中菜厅粤轩出品，心理上已看高一线。笔者对六国叉烧印象深刻，由他们将电影中神话般的「黯然销魂饭」变真开始，之后一再改良成不同版本的叉烧蛋饭，那份认真和心思，令人由衷佩服。吃过坊间不少「黯然销魂饭」，六国至少赢一条街，月前被媒体选为全城最佳，没想到会推出真空包装即食版。
一眼看出以整条梅头烧腌，肥瘦及筋与肉分布均匀，没有一般包装即食肉质硬实的弊端，而且口感软熟，连耐热胶袋浸滚水加热便食得。心念一闪，自家炮制黯然销魂饭（见图），若事先不告知底蕴，我怀疑多少人吃得出是预制即食产品，第一件放入口，算有点食历如我，不禁暗暗赞叹：「犀利！」值得一赞的蜜汁，是叉烧灵魂苏醒的催化剂，惹味非凡。我贪心，如六国慷慨一点加多些蜜汁，让我捞多碗白饭或者捞个虾子面也好。
好东西分享予同好，何不作为中秋贺礼送给牙力欠佳的老友记，怎料去六国想买两盒，竟说售罄要预订，有冇咁夸张？
梁家权
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