叶Sir食经——疫情下的家居幸福美食
叶澍堃
2020-09-05 04:17 HKT
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新冠肺炎疫情反复，限聚令时松时紧，过去数月港人大部份时间宅在家中，餐饮业步入寒冬，六时后没有堂食，午市只能二人世界，很多名店食客十只手指数晒，报复性消费变成如厕捞饭，认真惨情！不用踎街揾食已算万幸，辛苦揾来自在食原来一点不易，家中的清茶淡饭原来已经是小确幸，最近太座经常亲自下厨，家居幸福美食款式多多，近期常食的是意大利面，皆因做法简单，只需到超市买面及酱汁便成，好像在湾仔分域码头内的Mercato超市，卖的是意国食材，款式甚多，意大利面粗幼长扁任君选择，新鲜面条每包四十元，干面款式更多，最方便是有自家制现成酱汁，包括大路的Bolognese肉酱、清新健康的樱桃番茄酱汁、番茄猪面肉酱汁、蘑菇酱汁和太座最爱的巴马火腿酱汁，几十元一大包，回家加热后淋在面上，爱食芝士的话，加些巴马臣芝士粉，便是超好味的意大利pasta，孙仔低头狂食，孙女更开心到站在椅上跳舞，可爱非常。
除了pasta，当然还有grissini 面包条和巴马火腿等餐前小食，肉通常食的是羊扒和猪扒，甜品是Gia餐厅自家制的tiramisu朱古力蛋糕，每盒五十二元，水果是意大利西梅及西瓜，数百元一家人食得心满意足。
另一款在家常食之物是太座做的咸猪骨菜干粥，猪骨用盐腌足五六天，咸香迷人，加上菜干的幽香，是我们一家最爱的下火靓粥，加些白菜猪肉水饺及充满葱香的盐焗鸡翼，便是百食不厌的幸福抗疫午餐！另一款周末常食快餐是冬菇丝肉丝银芽炒米粉，米粉加上大量银芽，口感一流，食了多年仍未觉厌。
不想亲自下厨做菜，现时外卖选择多不胜数，中西星级美食、汉堡包、意大利薄饼以至下午茶餐任君选择，我的最爱是铜锣湾「富临饭店」阿一师傅的午市套餐，每位一百五十抵食非常，主菜例汤白饭甜品全部有齐，晚上想食得好点，一千元便有四款精美小菜，好像鲍汁花菇扣鹅掌、烧汁焗牛尾、陈皮咕噜肉、姜葱焗鱼云及咖喱薯仔牛筋腩等。此外还奉送明火例汤及糖水甜点，加碗热腾腾的白饭，便是顿美味的米芝莲三星晚餐。最近试了「阿鸿小吃」的几款即食餸包，鲍汁猪手及丰味猪软骨约七十元一包，加热后食得津津有味。此外湾仔春园街「新景园」的炸猪扒饭配咖喱汁和粟米汁也是我很喜欢的简单美食。
我跟太座偶尔也会出关到「富临饭店」享受二人世界，饮杯普洱茶，食个叉烧包或鸡包，加碟北菇鹅掌、脆米肠粉，或大厨滔哥做的萝卜唐芹金菇鱼松炆米，便是顿食得开心惬意的午餐。
西餐我近期的最爱是在苏豪伊利近街的「Belon」法式小馆，这里的烤鸡全港第一，大厨Daniel温文尔雅，厨艺非凡，可惜最近被小超的东京四季酒店成功挖角，九月后要到日本才能品尝到他的美食，想起也伤心！
叶澍堃
太座做的咸鱼子意大利面
新景园的炸猪扒配咖喱及粟米汁
超市买回来的面及酱
自家制的肉酱意粉
「富临」点心百食不厌
太座跟儿子Ian在家中做菜
「富临」$150的午市外卖套餐
除了pasta，当然还有grissini 面包条和巴马火腿等餐前小食，肉通常食的是羊扒和猪扒，甜品是Gia餐厅自家制的tiramisu朱古力蛋糕，每盒五十二元，水果是意大利西梅及西瓜，数百元一家人食得心满意足。
另一款在家常食之物是太座做的咸猪骨菜干粥，猪骨用盐腌足五六天，咸香迷人，加上菜干的幽香，是我们一家最爱的下火靓粥，加些白菜猪肉水饺及充满葱香的盐焗鸡翼，便是百食不厌的幸福抗疫午餐！另一款周末常食快餐是冬菇丝肉丝银芽炒米粉，米粉加上大量银芽，口感一流，食了多年仍未觉厌。
不想亲自下厨做菜，现时外卖选择多不胜数，中西星级美食、汉堡包、意大利薄饼以至下午茶餐任君选择，我的最爱是铜锣湾「富临饭店」阿一师傅的午市套餐，每位一百五十抵食非常，主菜例汤白饭甜品全部有齐，晚上想食得好点，一千元便有四款精美小菜，好像鲍汁花菇扣鹅掌、烧汁焗牛尾、陈皮咕噜肉、姜葱焗鱼云及咖喱薯仔牛筋腩等。此外还奉送明火例汤及糖水甜点，加碗热腾腾的白饭，便是顿美味的米芝莲三星晚餐。最近试了「阿鸿小吃」的几款即食餸包，鲍汁猪手及丰味猪软骨约七十元一包，加热后食得津津有味。此外湾仔春园街「新景园」的炸猪扒饭配咖喱汁和粟米汁也是我很喜欢的简单美食。
我跟太座偶尔也会出关到「富临饭店」享受二人世界，饮杯普洱茶，食个叉烧包或鸡包，加碟北菇鹅掌、脆米肠粉，或大厨滔哥做的萝卜唐芹金菇鱼松炆米，便是顿食得开心惬意的午餐。
西餐我近期的最爱是在苏豪伊利近街的「Belon」法式小馆，这里的烤鸡全港第一，大厨Daniel温文尔雅，厨艺非凡，可惜最近被小超的东京四季酒店成功挖角，九月后要到日本才能品尝到他的美食，想起也伤心！
叶澍堃
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