美食纪行——DALLOYAU-外卖经典
纪晓华
2020-08-19 04:17 HKT
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新冠肺炎大流行，疫情不断扩大，传播链又未断，做餐饮的朋友很多只能够靠外卖来维持生存。疫情未断，晚市堂食暂停，午市又只能二人对食，加上顾客人数不得超过座位数目的一半，真系多得佢唔少！生意不同程度的下滑，小店不能维生，结业可能是唯一选择。
小店餐饮生意不好，经营高级餐厅的就更不容易，能剩下来的，要战胜疫情，想出变法过渡寒冬期，是唯一能够做到保护品牌及员工的真正企业良心！
疫情下，不能正常聚会吃饭就餐，想支持餐饮业同行也不容易，过往美味的「生活日常」，就成为生活自由中最昂贵的奢侈品！餐饮生活无自由，身边很多属于「无饭夫妻」的朋友，只能够靠外卖维生，只叫外卖饿不死，还变成朋友圈中的「外卖专家」。
外卖专家做推介，价钱与质量同样重要，法国名店DALLOYAU的「古法鸭肝松露焖鸡」，是朋友的首选推荐。古法焖鸡方法有很多种，DALLOYAU采用的方法是经典的Hen in a Pouch。法国黄油鸡先洗净抹干，鸡肚加入鸭肝增加油润，鸡肉与鸡皮之间又酿入了黑松露片提香。黄油鸡包上了猪网油后，再套上猪膀胱来焖煮，经典名菜Hen in a Pouch用上矜贵食材，变成法国人的富贵鸡。
六百八十八港元外卖一只的「古法鸭肝松露焖鸡」，是高级味道优惠价，一般人要去高级超市以同样价格买齐食材与调味也不容易，更何况有名师做慢煮烹调，再加上灯油火蜡，绝对是「赚突」。外卖食品一般最怕保温不足，这一道菜非常聪明，只要原只放入热水翻热，猪小肚遇热胀回圆球状，一剪开香热美味就散出来！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
小店餐饮生意不好，经营高级餐厅的就更不容易，能剩下来的，要战胜疫情，想出变法过渡寒冬期，是唯一能够做到保护品牌及员工的真正企业良心！
疫情下，不能正常聚会吃饭就餐，想支持餐饮业同行也不容易，过往美味的「生活日常」，就成为生活自由中最昂贵的奢侈品！餐饮生活无自由，身边很多属于「无饭夫妻」的朋友，只能够靠外卖维生，只叫外卖饿不死，还变成朋友圈中的「外卖专家」。
外卖专家做推介，价钱与质量同样重要，法国名店DALLOYAU的「古法鸭肝松露焖鸡」，是朋友的首选推荐。古法焖鸡方法有很多种，DALLOYAU采用的方法是经典的Hen in a Pouch。法国黄油鸡先洗净抹干，鸡肚加入鸭肝增加油润，鸡肉与鸡皮之间又酿入了黑松露片提香。黄油鸡包上了猪网油后，再套上猪膀胱来焖煮，经典名菜Hen in a Pouch用上矜贵食材，变成法国人的富贵鸡。
六百八十八港元外卖一只的「古法鸭肝松露焖鸡」，是高级味道优惠价，一般人要去高级超市以同样价格买齐食材与调味也不容易，更何况有名师做慢煮烹调，再加上灯油火蜡，绝对是「赚突」。外卖食品一般最怕保温不足，这一道菜非常聪明，只要原只放入热水翻热，猪小肚遇热胀回圆球状，一剪开香热美味就散出来！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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